无论馒头包子(都别再用水和牛奶和面了,用它做,更香更白更好吃)
大家好我是傻姐,山东人最爱吃的包子、馒头,一日三餐都少不了,以前出去旅游,南方很少有卖正宗馒头的店,而且馒头店都是1个,2个的销售,我记得那次去买馒头,我说要10个馒头,老板娘说4个吗?我说10个!她惊讶的看着我,好像见了鬼,这个事情说明我们北方人饭量大,另外一个说明南方人饭量真小啊,傻姐作为一个北方女汉子,如果每天只吃米饭,是一点力气也没有的,必须吃大馒头,大包子,才生龙活虎的。
大米粥本身就富含蛋白质,营养丰富,而且有自然的米香味,用它来和面,做的馒头更香更好吃了,先把大米粥用打汁机打成糊状,加入适量的酵母粉,(500克面粉3克酵母粉)加少许白糖,白糖有促进发酵的作用,加快面粉的发酵速度,把面揉成软面团,醒发到2倍大,看到起蜂窝了就可以开始揉面做馒头了。
很多人不知道面怎样才算开了?就是你看看有无蜂窝,如上图这样,整个面团都起了蜂窝,就是发开了,没有发酵好的面蒸的馒头不暄软,也不香,馒头好吃需要揉面时间长一些,这样馒头更有层次感,揉面的时候加入干面粉揉搓,吃的时候口感更丰富多层,而且也有劲道,越嚼越香。记得小时候做一锅馒头如果开锅后如下图这样就可开心了,妈妈会表扬我一下,所以傻姐从小就爱做饭,可见孩子的喜好跟家长的表扬是分不开的。哈哈
蒸馒头的具体流程总结一下:500克面粉 3克酵母粉 5克白糖 大米粥和面(也可以加小米粥,杂粮粥都行,营养又香)揉好的面团要发酵到2倍大,起蜂窝就可以做馒头了,包子也是一样的做法,揉好的馒头要放在锅内,二次醒发到2倍大,再起火烧锅,这是为了让馒头内充满空气,蒸出来的馒头就暄软,二次醒发很重要,其实面食主要就是醒发掌握好就行了,即使你做的形状不好看,也会很好吃。蒸馒头一般要大火烧开小火烧30分钟,关火后别急着掀开盖子,要等2分钟再打开,这样馒头或者包子的表皮不会起皱,不回缩。形状更好看。
发面蒸馒头,别再用水和牛奶和面了!加它做,馒头又香又白很好吃,我是用大米粥来和面的,今天早上熬的大米粥没有喝完,正好中午蒸馒头,我就用它来和面。
无论馒头包子,都别再用水和牛奶和面了!用它做,更香更白更好吃,关于蒸馒头和包子,用大米粥来和面更营养更香你学会了吗?有机会的话就试试吧,如果你是南方朋友看了我的文章请在评论区扣1,北方朋友请扣2,我总觉得看馒头类文章的应该大部分都是北方人吧?期待你的留言哦。
你会蒸馒头吗?其实我也不知道我写的文章是南方的朋友看的多?还是北方的朋友看的多,希望大家能留言一下,让我做个统计,我没有地域之分的意思,只是不知道到底南方的朋友是不是爱吃面食,所以好奇问问,无论馒头包子,都别再用水和牛奶和面了,用它做更香更白更好吃!今天我们来分享一个蒸馒头不用水和牛奶和面的小技巧,很好吃哦,一起看看吧。
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