腌酸菜时(只会加盐,大错特错,多加1步,酸菜香脆酸爽放1年不坏)
腌制酸菜的水也是很重要的,很多人会直接用自来水,其实应该用淘米水最佳,因为淘米水会促进酸菜的发酵速度,就好像米酒的制作过程一样,自然发酵的越好,最出来的酸菜就越好吃。有的人比较洁癖,如果对淘米水比较反感,可以用纯净水烧开冷却后来腌制,千万别用自来水,含有杂质和漂白粉。对腌制效果会有影响。酸菜容易坏掉。
大家都知道酸菜是东北名吃,著名的酸菜鱼,虽然鱼很重要,但是吃的就是酸菜的口感,香脆酸爽,酸菜饺子,酸菜包子,酸菜粉条,酸菜炒肉丝,开胃下饭,超级上瘾,你爱吃酸菜吗?今天我们就分享一下腌制酸菜的小技巧,新手也易学。
腌酸菜,只会加盐?大错特错!多加“这1步”,酸香脆爽放1年不坏,很多人在腌制酸菜的时候都只用盐来腌制,老一辈子是用粗盐,把白菜放在一个陶瓷缸,只要足够的盐,腌制就可以了。其实腌酸菜时多加一步,酸菜会更香脆酸爽,存放的时间也更久一些呢,你知道吗?
关于腌制酸菜今天的分享到这里,喜欢的朋友点点关注,欢迎大家在评论区分享关于腌制酸菜您的独家见解和做法,让更多朋友受益吧。
腌制酸菜最重要的一步:加高度白酒!一缸20斤的白菜加入1斤60度老白干,白酒有杀菌消毒的作用,加了白酒腌制的酸菜更香脆,然后一定要密封好!干净的纯净水烧开冷却,密封不透气,阴暗的环境是杜绝细菌繁殖的最好办法。这样腌制的酸菜不易烂,存放更久。
腌制酸菜其实和烤红薯有一样的地方,那就是在制作酸菜之前,白菜要整颗的放在通风朝阳的窗台晾晒5-7天,这样的作用是蒸发白菜内的水分,这样在腌制的时候就不会出很多的水,腌制好的酸菜也不容易坏掉。晾晒这一步一定要有哦,晾晒后把白菜烂叶子去掉,放入开水中焯水5分钟,然后取出晾干水分。
腌制过程中第一个周酸菜中的亚硝酸盐含量最高,10天后下降,20天后基本消失,腌制菜一个月后食用是比较安全稳妥的。酸菜虽好,也不能顿顿吃,长期食用腌制的菜会影响身体健康,建议大家还是多吃新鲜蔬菜。
(声明:本文是傻姐美食原创文章,部分图片来源于网络,如有侵权,请联系删除)
大家好我是傻姐,唯有美食和美景不可辜负,心和胃有一个满了,幸福感就来了,心太大很难满足,胃,只要有一顿美食就可以填满,我是每天都充满幸福的烟台傻姐,爱吃爱分享的美食达人,今天要和大家分享的是酸菜的腌制小窍门。
总结:腌制酸菜的时候一定要腌透,腌不透容易变质。腌制酸菜一定要密封阴凉存放,不会滋生细菌,可以存放更久。腌制的时候加入淘米水和高度白酒,会让酸菜更香脆酸爽。菜要选没有烂叶的,用热水(不要开水烫熟,60-70度热水烫就可以)焯水5分钟晾干后再腌制,易于存放。腌制的缸内要用重物押紧,菜之间不能有空隙。
说到酸菜,估计很多没吃过酸菜的朋友都说通过一句歌词:翠花,上酸菜!才知道酸菜是东北人的特色美食,酸菜每个人做法都不同,南北方做酸菜的用的蔬菜都不太一样,北方人一般就只用大白菜,南方人会用芥菜、雪里蕻的比较多。其实适合腌咸菜的菜都可以来做酸菜。
过敏性鼻炎与肺
经常一阵风过来,有的人喷嚏不止,现在是夏天,空调一开,有的人立刻受不了了,鼻子不透气了,还有春天的时候,过敏性鼻炎、皮炎等人非常多,曾几何时,人类变得如此娇弱。还有一种现象,经常熬夜、加班、过劳、失眠的人群,过敏性疾病发病率明显升高,有段时间科里同事为了考试经常熬夜,鼻子就没有透气过,考试结束后慢慢也就好了。健康号2023-05-13 10:01:590000医美项目中,最可怕的就是拉皮手术?10个人做得有9个后悔?
日常看评论时,发现不少人把拉皮手术归为最可怕的医美项目。他们给出的理由也很简单,拉皮手术在脸上划这么大口子,神经血管都被切断了,皮肤会越拉越松、越拉越薄,直至失去弹性,神经的损伤更是常见。10个人做了拉皮手术,得有9个人会后悔!的确,我们的面部布满了血管和神经,错综复杂。而拉皮手术想要效果好,深层组织的广泛剥离及分层提升又是基础,这也就决定了拉皮手术“高风险”的特点。健康号2023-04-17 11:20:010001左右肌肉不对称,夏天不敢露出上半身?2个方法可以改变它
我们在健身的过程中,因为许多因素的影响,造成肌肉不对称的情况,着实让健身者有一段时间的困扰,小编在这里告诉大家,这种情况是经常会出现的,不要因为这样而茶饭不思,觉得健身钱花的冤枉了,当局我们应该如何解决这个问题,是最为重要的。健康号2023-07-25 02:57:240000中医哲学基础(九三)/肝的生理功能/肝主疏泄/肝调畅情志
我们上一节学到了肝主疏泄的其中之一就是调畅气血,调畅气血不及的时候会出现胀痛,会出现气滞血瘀,调畅气血太过会出现肝火上炎。在肝当中每一个体现,我们都会提到疏泄失职的时候,一个是疏泄太过,一个是疏泄不及,从两个层面来分析它。这一节我们来学习肝主疏泄的第二个功能就是主周畅情志。0000负重深蹲与硬拉,什么样的姿势才能最大限度刺激臀部肌肉
我们很多人的健身目的都不一样,就像深蹲,男性做深蹲是为了锻炼腿部肌肉,最大程度增加我们的肌肉量,让我们的肌肉尽可能得到锻炼,分泌更多的睾酮素,再次促进肌肉的生长,而很多女性选择深蹲,就是为了最大限度的刺激臀部肌肉,虽然都是深蹲,其实这两者还是有一些差别,下面我们就来谈一谈,到底什么样的姿势才能最大限度的刺激臀部的肌肉?健康号2023-08-01 00:44:120000