炒茄子时（直接下锅炒就大错特错,多加这1步,茄子不发黑不油腻）

西红柿顶部切十字刀，用热水浇一下，轻松去掉西红柿皮，然后切成小丁。西红柿真的是万能搭配蔬菜，我家炒素菜基本都会放个西红柿，像炒包菜、西葫芦、土豆、都可以加个西红柿，大家有这个习惯吗？接着把大蒜切成蒜末，葱切葱花备用。

茄子洗干净，去掉茄子头和尾，再切成大约5厘米左右的小长条。接下来是非常关键的一步，很多人切好后会直接下锅烹饪，这样做是不对的。都知道茄子是海绵体，非常吸油，一盘炒茄子，刚吃几口会觉得特别香，但是吃多了就会觉得非常油腻，感觉像是在吃油。茄子快吃完的时候，盘底都会有一层厚厚的油，长期这样吃肯定容易长胖。其实这种问题是可以避免的，妈妈告诉我，炒之前只要多做一步，不但能防止茄子氧化，也就是茄子发黑现象，还会让茄子变得吸油很少，吃着香但不油腻，真是两全其美的好方法。

另起锅，加少量油，油热后放入蒜末葱花炒出香味，倒入西红柿丁。炒出汤汁后，加一点白糖、盐、味极鲜调下味，再把茄子倒入锅内炒均匀，一盘好吃的炒茄子就做好了，鲜香多汁，不要太下饭哦。

具体做法就是先把茄子条放入盆中，加入凉水和少量盐，浸泡5分钟左右再开始炒，就是这么简单，大家炒茄子之前会浸泡吗？不管是炒茄子还是包茄子饺子或者包子，都可以用此方法，茄子不会发黑还吸油少。

茄子浸泡5分钟左右，捞出挤干水分，用水浸泡过的茄子吃起来更鲜嫩可口，并且炒的时候吸油也非常少，这简单一步就能解决茄子油腻问题，再也不怕吃茄子也长胖了。

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大家好，我是傻姐，一位爱美食的大姐，多多关注支持我哟。要说夏季最下饭的家常菜，那必须是炒茄子，香喷喷的，和吃肉一样香。夏天茄子价格不但超便宜，（菜市场的茄子才1元2斤，太便宜了）也是最新鲜的时候，因为现在是茄子成熟期，我家菜园子茄子挂满枝头，吃茄子的速度永远赶不上茄子生长速度，所以几乎每顿饭都会有一道茄子做的家常菜，天天吃也吃不腻，你家最常吃的家常菜是什么呢？

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头条号作者：傻姐美食

锅内加适量油烧热，先把茄子炒一下，炒至8成熟左右盛出。炒茄子的时候一定要油热后再下锅，不然茄子会有生油的味道，影响口感。

茄子吃法非常多，比如红烧茄子、炸茄子、凉拌茄子、茄子炖豆角、肉末茄子，不论哪种做法，都相当下饭，大家一般都怎样烹饪茄子呢？分享一下我家茄子的家常做法，加一个西红柿，鲜嫩多汁，要多好吃有多好吃，一起来看看有没有和我做法一样的吧。

来一张装盘近图，看起来超级好吃吧，不管是吃馒头还是米饭，来一盘这样的茄子，别提有多下饭了，家里的孩子更是天天都想吃，快试试我这个做法吧。茄子如何做不发黑不吸油和家常做法就分享到这里了，对此您怎么看呢？您认为茄子怎样做最好吃呢？