腌酸豆角时(直接腌是大错特错,多加1步,又酸又脆,腌1次吃一年)

接下来开始做料汁,把红辣椒切开,这样辣味更容易腌出来,姜切片、大蒜切片备用。锅内加入适量清水,放入花椒、大料、多一些的盐,盖上锅盖大火烧开。开锅后,打开盖子放凉备用。
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。没有什么比来一盘酸豆角炒肉更下饭的了,如果有那就来两盘。酸豆角是用长豆角腌制而成的,也叫豇豆,我们当地都叫它豆荚子。山东人最常吃的做法就是用它包包子或者炒菜吃,很少会腌着吃,我也是无意间吃了一次酸豆角,从此一发不可收拾。每年新鲜豆角成熟的时候都会腌上几坛子,无论炒肉吃还是炒米饭,那叫一个香,开胃又下饭。

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豆角已经晾干,开始腌制。腌制的容器一定要无水无油,拿起一把豆角,把它盘起来放入罐子中,上面铺上一层辣椒、姜片和蒜片,每放一捆豆角都要铺上一层,直至把罐子全部装满。然后把凉透的调料水倒入罐子中,水位要没过豆角。不要着急盖盖子,最后倒入适量白酒,不用太多,两小勺就可以,白酒除了有提香作用还有杀菌消毒作用。盖上盖子拧紧密封保存,把罐子放到阴凉通风处,一般7天就能吃了,腌制时间越久就越入味。



腌酸豆角一定要用嫩豆角,这样吃起来才会脆爽。稍微老一点的包包子最合适,还有更老的那就晒干把豆角里面的种子拿出来,可以煮粥喝,比黄豆黑豆还香。先把豆角洗干净,由于太长不太好清洗,可以先放盆里浸泡一会儿再清洗。
酸豆角颜色变成黄色就是腌好了,切小段的酸豆角看起来很诱人吧,想吃酸豆角的快点腌制起来吧。腌酸豆角就分享到这里啦,对于我的做法您有哪些见解呢?欢迎留言分享您的经验和更多美味做法,让更多朋友受益。您喜欢吃酸豆角吗?您认为腌酸豆角最应该注意哪些问题呢?
腌酸豆角就是这么简单,家里种豆角的吃不完的就可以全部做成酸豆角,好吃又易存储,放一年也不会坏,大家腌酸豆角的方法和我一样吗?酸豆角除了炒肉还可以包成酸豆角包子,小编生活在海边,吃海鲜比较多,可以用鱿鱼和海螺肉炒酸豆角,味道绝了,喜欢吃这两种海鲜的一定要试试这个做法哦,保证好吃到舔盘子。除了我常吃的这些做法,大家最喜欢酸豆角的哪种吃法呢?
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洗干净的豆角一定要晾干水分,切记不要直接放入容器中腌制,不然腌制的时候容易腐烂变质。很多人自己家种的会不洗直接腌制,个人觉得清洗下更干净些。还有的人会把豆角煮一下再腌制,完全没有比较煮,会失去脆感的,大家腌豆角的时候会先煮一下吗?
很多人买酸豆角吃,不是太酸就是太咸,很难刚好符合自己的口味,其实腌酸豆角非常简单,在家就能轻松腌制。今天就把家常腌酸豆角的方法分享给大家,这样做酸脆可口,吃一口就上瘾。这是我中午炒的酸豆角,加上肉和小米辣,又酸又辣又香,每次饭桌上有这盘菜,都能多吃两碗米饭,太好吃了。
头条号作者:傻姐美食


总结记录丨2022年第36—41周08月29日—10月07日
视频号:中医林佳明,每周四早上八点十五分直播。温馨提示:因公众号修改了推送规则,推文不再按时间线显示,请加公众号星标,才能第一时间收到推送哦!今天是我写日记第1494天。2022年第36-41周,开始了新的计划,学习。1、日记:无论多忙,多辛苦,坚持写。2、运动:每天早上坚持运动,跳绳,站桩,能够维持到1500-1800。中医林佳明2023-08-01 11:10:28
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