白水煮虾(到底冷水下锅还是水开下锅,大厨,搞错难怪腥味浓重)
购买虾要买新鲜的为主,除了冬天、春天天气寒冷,没有活虾,夏秋两季都有新鲜活虾。挑选的时候要以活蹦乱跳为主,用手拿一起一只虾,虾尾活跃有劲,这就是很新鲜的大虾,还是很容易辨别的。今天买的大虾18元一斤,个头也不是很小,再稍微大一点的22元一斤,自己吃18元的足够了。吃虾可比吃猪肉实惠多了,也比猪肉营养,真觉得吃肉不如吃海鲜,大家当地大虾多少钱一斤呢?煮之前要把大虾处理一下,除了清洗,虾线也要去除,这和小龙虾去虾肠是一个道理,以免吃着牙碜。挑虾线只需要找到虾背第二节,用牙签串过去,轻轻一挑就出来了,不要用力过大以免拽断了。虾线全部取出后,用清水冲洗几遍就干净了。
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。逢年过节、招待客人除了要有大鱼大肉,还有一种海鲜是必不可少的,那就是大虾,也是大菜之一,在我们当地婚宴上三大件其中一件必须是大虾,可见虾在菜品中的重要地位了。
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问题来了,水煮虾到底是冷水下锅还是开水下锅?每个人说法也是不一样,无论是饭店大厨还是海边人都会用冷水下锅。洗干净的虾放入锅中,加入水,水量与大虾齐平就可以,不要加太多,不然煮熟的虾吃的时候也会滴水,非常影响鲜味。然后放几片姜、葱段、一小把花椒和一点点盐,盐是关键,盐的咸味能激发出虾的鲜味。
关火捞出,把调味品捡出来,装盘摆造型,一盘营养美味的水煮虾就搞定了,虾肉鲜香不油腻,不管是当早餐还是夜宵都是非常不错的选择,比吃外卖省钱又健康。
家常水煮虾就分享到这里了,所以白水煮虾记得要冷水下锅哦,加姜片、葱段、花椒、盐,调味品根据自己喜欢的添加就好,但是盐是必须要加的,这样做的水煮虾保证好吃。今天就分享到这里了,大家有更多关于水煮虾的小妙招,欢迎留言分享,让更多朋友受益。您的收藏、转发、点赞、是对小编最大的鼓励与支持。
小编很荣幸生活在海边,从小吃海鲜长大,最爱吃的海鲜必须是大虾,肉多鲜嫩、壳也好剥,重点是怎么做都好吃。海边人最家常的大虾做法就是水煮虾,做法简单又鲜香,能把大虾的鲜味最大程度的保留住。水煮虾有的地方也叫盐水虾,每个人都会的最简单的烹饪方法,再简单的事情也是需要窍门的,水煮虾也是一样。同样煮虾,有的人做的鲜香不腥气,虾肉也不回缩,有的人煮的虾又老又硬腥味还很重,到底哪一步操作有误呢?今天和大家分享下家常水煮虾的做法,学会这样做,大虾鲜香味美,上桌就扫光。
盖上锅盖,大火烧开,煮3分钟就熟了,虾壳颜色变红虾尾卷起,水煮虾就做好了,这样做的虾肉紧致细嫩,口感一点也不老,好吃到停不下来。
头条号作者:傻姐美食
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听春宏老师聊中医(第41期):聊一聊中医之"病位在心"
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