蒸馒头时（别只会加酵母,学会这样做,馒头又白又香还筋道）

蒸馒头时，别只会加酵母，学会这样做，馒头又白又香还筋道，揉好面以后，把干面粉都融合进去后，切成均匀的面剂子，开始揉出馒头的形状，每年冬天，特别是过年之前我们家都会做一大锅这样的大馒头，代表着丰收和喜悦，这种馒头揉面没有取巧的地方，就是得费力气，使劲搓，把形状揉光滑就可以了，

这样加五六次干面粉，擀五六次就差不多了，这种戗面大馒头是馒头中最费劲的一种做法，也是最好吃的一种做法，要花费很多力气，现在大家吃的一般都是软面馒头，和面包似的也挺好吃的，那是因为没有比较。还是硬面的吃起来更香。

冷水上锅蒸，开锅后大火蒸30分钟，因为馒头很大，农村的柴火特别旺，如果是城市的煤气灶肯定是蒸不熟的，焖5分钟再开锅，我们做了2锅，个个有半斤多重，新出锅的馒头以前都可以直接吃一个，喷香有嚼劲，现在生活好了，胃口也小了，这样大一个要吃一天才能吃完。

为啥你做的馒头没嚼劲？原来少了这一步，这么做比买的还好吃，香，大家好，我是傻姐美食，寒冬来临，唯有美食与被窝不可辜负！冬天到了春节就不远了，天气寒冷虽然有很多不方便的时候，但是这个季节更适合做一锅戗面大馒头，以前家里住农村，腊月里就经常做这种地锅大馒头，现在搬到城里了不方便，吃不到还挺馋的，这样的大馒头出去买可得5元一个呢，平时舍不得，今天回农村老宅子，赶快做一锅大馒头带回去。

只有冬天的时候我们家才做这样的戗面大馒头，因为夏天热啊，揉面得累死人，你喜欢吃馒头吗？赶快试试吧，做法其实挺简单，就是要反复多次揉面，记得一定要二次醒发哦，如果您有更好的做法技巧，欢迎大家在评论区分享，让更多朋友受益，今天的分享到这里，我们明天见。

把大馒头表面的干面粉清理干净，用小拇指把顶部穿透，放入一颗大枣，四周也均匀地穿4个孔，放入大枣，这样一个枣花馍馍就做好了，光板馒头是平时吃的，馍馍是逢年过节吃的。

做这种戗面大馒头，也只能用农村的大锅做才香，虽然普通小蒸锅也能做，可光看那小个头就怎么都觉得缺点什么，吃起来不香，所以我得多做一些，5斤面粉 5克酵母粉，搅拌均匀，一边加水一边搅拌，把面搅拌成面絮，因为面多，可以用拳头按压，揉成光滑的面团，放在土炕头，盖上褥子发酵，发酵好后取出，

案板上多放一些干面粉，把面揉一下，挤出气泡，我们今天做的是戗面馒头，很多人说自己做的馒头没有嚼劲，其实关键就是这一步，一边揉面一边加干面粉，这样做出来的馒头层次多，嚼劲大，如果你手劲太小，可以用擀面杖擀成面皮，加入干面粉，叠起来再擀，

做好的馒头盖上蒸笼布，二次醒发30分钟再上锅蒸，这种戗面馒头如果你不醒发直接上锅蒸，那肯定和石头一样硬，二次醒发非常重要，一定要看到馒头比之前大一圈在上锅蒸。