炒粉丝时（最忌焯水后直接炒,多加1步,粉丝根根顺滑,还不粘锅）

粉丝大致分为绿豆粉和红薯粉，虽说绿豆粉是上等粉丝，但我更喜欢吃红薯粉，因为爱吃酸辣粉，大家更喜欢吃哪种粉丝呢？炒粉丝除了炒的时候需要小技巧，购买粉丝也很重要，如果买到不好的粉丝，怎么做也不会好吃。以红薯粉为例，首先先从价格判断，贵的肯定纯的概率比较大，太便宜的就不建议购买了，我这边红薯粉都是12元左右一斤。然后看下粉丝的颜色和柔韧度，好的红薯粉条颜色一般都是灰白色的，过于白的就不要购买了，再用手轻轻掰一下，很容易折断的就是好粉丝，如果韧性比较大不容易折断就不要买了。我基本根据这两点判断，大家购买粉丝还有哪些小窍门呢？记得留言分享出来哦。

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。有一种美食和面条一样好吃，甚至口感比面条更Q弹爽滑，它就是粉丝，最经典的吃法就是火遍小吃街的酸辣粉了，酸辣的汤汁加上爽滑的粉丝，吃上一碗那叫一个过瘾。除了做酸辣粉，我家最常吃的粉丝做法就是炒菜或者包包子，像大白菜粉丝包子、大白菜炖粉条、豆芽炒粉条等等，怎么做都好吃。说到炒粉丝，最头疼的问题就是炒的时候结成一团，出锅后变成了一坨一坨的，又黏又不爽滑，非常难吃，那么怎样才能避免结团问题呢？小编和大家分享几个小技巧，再也不用担心粉丝结团了。

炒粉丝小技巧1：炒粉丝之前都会先用水浸泡或者焯水，但每次倒入锅中都变成了一坨，如果是浸泡，水温很重要，很多人为了快速直接用热水泡，速度确实比冷水快很多，但这也是容易导致发粘结团的一点。正确的做法是用冷水泡，虽然时间长，但是泡软后捞出绝对不会粘连到一起，就避免了结团问题，所以一定要提前用冷水浸泡。泡软后还需要多加一步，这一步也是很多人忽略的，那就是加适量花生油拌一下，然后再下锅炒，这样怎么炒都不会粘锅结团了，保证根根分明顺滑。

炒粉丝小技巧2：锅内水烧开，放入粉丝焯水，这时也需要多加一步，这一步就是加少量食用碱，这样焯软后的粉丝就不会粘连结团了，这个方法是一位饭店大厨告诉我的，我试了一下，真的不会粘连，喜欢用焯水法的记得要加点食用碱哦。

炒粉丝就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有炒粉丝不结团的小技巧，欢迎评论区留言分享， 让更多朋友学习受益吧。

炒粉丝时，焯水后炒是不对的！3个小技巧，粉丝根根顺滑还不结团。不管炒粉丝还是炖粉丝，只要记住这3个简单的小技巧，保证粉丝根根分明又爽滑，Q弹的粉丝比吃大鱼大肉还过瘾，您最喜欢粉丝哪种吃法呢？

炒粉丝时，最忌焯水后直接炒，多加1步，粉丝根根顺滑、还不粘锅

炒粉丝小技巧3：下锅炒的时候也需要技巧，不要用铲子翻，炒粉丝要用筷子翻炒，这也是根根分明的小技巧。筷子比较细，不像铲子是大面翻拌，所以自然不容易粘连结团，用筷子炒效果完全不一样，不信的话大家可以自己用铲子和筷子炒做个对比，绝对是筷子好用。