炎炎夏日(自己在家做凉皮,劲道滑爽花钱少,做法简单一看就会)
健康号2023-05-28 05:00:220阅
要点1:搅拌均匀后,要静置20-30分钟,让面糊充分融入水中,不要有疙瘩。这一步很关键,如果有疙瘩,或者不均匀,那么在蒸的时候就会凹凸不平容易破碎,厚薄不均匀,不光滑,揭开的时候就容易碎。
放入冷水中过凉,沿着一边轻轻揭开,浸在水中揭开就非常容易,并且光滑,这样做的凉皮厚度均匀,柔韧有劲道,拿出来后面皮的表面要刷一些香油,这样不粘连,切成宽条,装入碗中,
把面糊舀入罗罗,晃动均匀,这个厚度也要注意,不能太厚了,太厚不容易熟,煮的时候长了就容易开裂
上次做的凉皮有很多朋友给我留言,看着简单,为什么自己做就不成功?今天我整理了做凉皮常见的2个问题,制作方法和要点分享给大家,如果您看完还学不会,可以在评论区留言提问,我会一一认真解答。
炎炎夏日,自己在家做凉皮,劲道滑爽成本低,大家好我是傻姐,本来春天的时候天天呆在家里做了蛋糕,面包,凉皮,都吃腻了,好久不做凉皮了,到了夏季胃口变得清淡,特别想吃凉皮,于是取一个小碗,舀一勺面粉,自己做一份解解馋,这样一份凉皮外面买要7元钱一份,自己在家做成本才不到1元钱,简单又干净,开胃又好吃,学起来吧。
新手做凉皮最容易断裂不成型,就是因为以上2步没有掌握好,快收藏试做一下吧,今天的分享到这里,关注我,明天见,拜拜
重点2:一定要锅内水烧开后再放入罗罗,大火蒸2-3分钟,一定要大火蒸,火候很重要,慢火会导致面皮断裂不成形,看到面皮起大泡就熟了,如果面糊太厚,或者煮的时间太长就会容易断裂,没有筋道。
具体做法如下:碗内加入一大勺面粉,加一小勺淀粉,加少许盐,加入适量水,搅拌均匀,厚度酸奶状即可,
加入黄瓜,胡萝卜,蒜末,米醋,来一大勺辣椒油,多加一些麻汁,这样拌的凉皮可好吃了,做法简单,成本不到1元钱,
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