炸辣椒油(只浇热油就,废,了,多加1步,辣油香辣红亮,特解馋)
导语:炸辣椒油,只浇热油就“废”了,多加1步,辣油香辣红亮,特解馋
说到炸辣椒油,很多人都说那还不简单,把热油浇在辣椒粉上就可以了,这样做的辣椒油可不好吃,直接浇油更是不对的,会导致辣油颜色会发黑,口感发苦,一点也不香,很难吃的,浇油之前一定记得要多加这一步。
烹饪小贴士:1、辣椒粉需要粗粉和细粉搭配。2、先用凉油拌均匀后再浇热油。3、香葱和香菜可以多放一些,炸出的油香。
晾凉的辣椒油装入无水无油的密封容器中,放入冰箱保鲜保存,随吃随拿,特方便。夏天容易没食欲,只要饭菜浇上一勺辣椒油,保准胃口大开。炸辣椒油就分享到这里了,喜欢就转发给亲朋好友收藏吧,如果您也有做辣椒油小技巧,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。
第一步:取一个不锈钢盆,倒入相等的粗细辣椒面,炸辣椒油只放一种辣椒面是不对的,必须要粗细搭配,否则会导致辣油不浓稠不红亮。再倒入适量白芝麻和干红辣椒,辣椒油的香除了辣椒的香味最主要的是芝麻香,这四样食材是必不可少的。
具体做法:
第六步:把锅中的热油浇在辣椒粉上,瞬间散发出诱人的香味和冒出很多气泡,用筷子搅拌均匀,待气泡消失晾凉后,辣椒油就做好了,这样做的辣油保准红亮不发黑,又香又辣特解馋。
第三步:这就是今天要讲的重点,多加的一步就是这一步,把盆中的辣椒粉先倒入少量凉油搅拌均匀,这样就能防止倒热油的时候把辣椒粉炸糊炸黑,先倒油能起到保护作用,你做的辣椒油不红亮或口感发苦就是少了这一步的原因。
第四步:锅内多倒一些食用油,油温5成热左右,倒入香葱、香菜、香叶、八角、桂皮,小火慢炸,边炸边翻动,让其受热均匀,炸干后全部捞出。
炸辣椒油需要准备的食材:食用油、粗辣椒面、细辣椒面、干红辣椒、芝麻、香叶、八角、桂皮、香葱、香菜
第五步:这就是炸干的食材,特别香,可惜不能再继续烹饪了,只能倒掉,锅中的油吸收了这些食材的精华,香味也翻倍。
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第二步:把香葱和香菜切段,可以多放 一些,炸出来的油香,取3片香叶、3个八角、4块儿桂皮备用,炸辣椒油所有食材准备完毕,做起来就比较简单了。
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