家庭如何预防食物中毒（）

1、喝水，如果发现家人中有出现上吐、下泻、腹痛等症状时，先判断其原因，若是可能有食物中毒的倾向，应给病人补充水分，有条件的适当的注射一些生理盐水。症状轻者让其卧床休息。

据报道，10月19日，记者从黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件唯一幸存者李女士的儿子张先生处获悉，其母亲已于今天中午去世。

4、妥善贮存剩余食品，最好把这些食品低温贮存，或将食品贮藏于密闭容器里，防止受到污染。婴幼儿食品要现吃现做，不要贮存。

近日，黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐引发中毒造成多人死亡。

食物中毒的应急措施：

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剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。

3、熟品尽快吃，由于当烹调过的食品冷却至室温时，微生物已开始繁殖。放置的时间越长，危险性越大。一般来说，食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。存放后的熟食品要再加热后方可食用，回锅加热的温度至少要达到70℃ 以上。

据早前报道，10月5日早上，黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭成员亲属共12人参加聚餐，家里长辈9人全部食用了酸汤子，3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。到了中午，9位食用了酸汤子的长辈陆续出现身体不适。截至11日上午，共有7名患者经救治无效死亡，2人仍在抢救中。11日晚，在牡丹江市红旗医院救治的62岁的李某不幸去世，死亡人数升至8人。仅47岁的李女士仍在哈尔滨医科大学附属第二医院治疗抢救。

椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒时有发生，引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。

4、解毒，对于吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，可用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

据了解，目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%-100%。此次黑龙江卫健委发布文章提醒消费者不制售、不食用酵米面、吊浆粑等发酵面米食品；在制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味，一旦发现各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘；禁止出售、食用变质银耳；不要自行采食鲜银耳，正常干银耳经水泡发后，菌片呈白色或微黄，朵形完整，弹性好，无异味，发好的银耳要充分漂洗，摘除其基底部。

3、导泻，当病人在进食超过2至3小时，但精神仍较好时，可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。具体方法：用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。

2、催吐，如果病人有出现胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。具体方法为：立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。

5、避免生食、熟食接触，由于生和熟的食物会进行交叉感染，所以应分开用不同的容器贮存，也不要把新鲜食物与剩余食物混在一起。与此同时，要把生食品用具与熟食品用具分开使用。

1、选择安全食品，在家庭购买食物的时候应注意购买新鲜的食物，主要包括了：没有发生腐败变质和其他感官性状的异常变化，应在其保质期内，不要购买和食用来源不明的食品。

6、时刻保持厨房卫生，厨房应当有相应的通风、冷藏、洗涤、消毒、污水排放等设施，且布局合理，防止加工过程交叉污染。厨房应当保持清洁，用来制备食品的所有用具的表面都必须保持干净。接触餐具和厨房用具的抹布应该在下次使用之前彻底清洗，必要时煮沸消毒。

下面让我们来看看有关食物中毒的相关知识。

2、加热彻底，对于生的食品如家禽、肉类以及未经消毒的牛奶等，温度必须达到70℃ 以彻底加热杀灭病原体。注意当炖鸡时，如果靠近鸡骨的部分还生的话，要放回炉上完全炖熟。

7、增强自我防范意识，树立正确的食品卫生安全意识，养成良好的饮食卫生习惯，增强防病能力。在日常饮食中，应做到不暴饮暴食，不吃不洁、腐败、变质食物，不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物，以防病从口入。

食物中毒的预防：

食物中毒的症状：

“这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒。”

今天（19日）中午，47岁的李女士不幸离世。至此，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件的9名中毒者，已全部死亡。