冬天（多给孩子吃这菜,补钙长高个,骨头汤都不如它,孩子超爱吃）

起锅加油，油热后先倒入牛肉，用小火滑炒至变色，再放入葱、姜、蒜、干红辣椒爆香，顺序别整错了，先炒肉再爆锅。

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。一到冬天，牛羊肉吃的就多了，我家比较喜欢吃牛肉，个人觉得羊肉的味道相对比较膻，也没有牛肉香，并且牛肉做法更丰富，既能做零食牛肉干，还能做出各种美味家常菜。今天就和大家分享个牛肉的家常做法，简单一炒，营养又下饭，一起来看看怎么做的吧。

家常小炒牛肉就分享到这里了，对于我的做法您有哪些见解呢？如果您也有炒牛肉好吃不塞牙的小秘方，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

迫不及待的尝了一口，超级嫩滑，唇齿留香，一点也不塞牙，比饭店做的还好吃，快点动手试试吧。

洗干净的牛肉挤净水分，这时还不能直接下锅炒，要想入味要提前腌制，重点三：依次加入适量料酒、盐、味极鲜、一个鸡蛋清，把它抓均匀，让食材和牛肉充分的融合到一起，待蛋清都吸收了，最后加一小勺生粉和食用油搅拌均匀即可下锅炒了。

小贴士：1、牛肉要横切，切完后用生粉抓洗干净。2、要想入味腌制少不了，蛋清是滑嫩的法宝，不可少。3、先炒肉再爆锅，顺序不能错了。4、这是火候菜，记住大火爆炒快速出锅。

导语：冬天，多给孩子吃这菜，补钙长高个，骨头汤都不如它，孩子超爱吃

重点二：把牛肉片放入碗中，加一勺生粉和适量水抓洗几遍，这样就会把血水洗得更干净，腥味自然就没有了，所以只单纯的清洗完整的牛肉是不行的，切片后也要清洗哦，这一步也是很多人忽略的，难怪腥味重不好吃。

这道菜就是小炒牛肉，去饭店必点的家常菜，入口香滑有嚼劲，想想就流口水了。按理说炒牛肉也不难呀，可却总也做不出饭店的味道，要么不嫩滑口感过老，要么吃着不香还塞牙，实在是头疼，毕竟牛肉比猪肉贵，做不好浪费掉实在心疼。炒牛肉时，万不可直接下锅炒，很多人不懂，难怪肉柴有腥味还粘锅。这都是没掌握技巧导致的，其实炒牛肉很简单，只需记住别直接下锅，牢记这三点，保准嫩滑不塞牙，一大盘不够吃。

前几天去牛肉专卖店买了20斤肉，按照批发价格36元一斤，冬天吃的多，家里还有老人孩子，多吃点牛肉好处多多，这样一次多买些省事又省钱。取适量牛肉切片，重点一，炒牛肉要好吃，切也是关键，可不是随便切一切就行的，要根据牛肉的纹理横刀切片，不能顺着切，否则就容易塞牙，一定记住要横刀切哦。

炒牛肉我会搭配青椒，素菜根据自己喜欢添加即可，把青椒切丝，大蒜切片，葱、姜、干红辣椒切丝备用。

然后加入青椒丝大火爆炒约40秒左右，加适量白糖提鲜，盐，翻炒均匀，牛肉炒熟即可关火盛出，这样做的炒牛肉一点也不粘锅，色香味俱全，完美极了。