肌肉更有力量

在《大力水手》动画片中，大力水手每次吃完菠菜就会变得很强壮，很有力气。而近日一项对3759位澳大利亚居民随访12年的研究表明，每日吃一份（差不多成人拳头大）绿叶菜，肌肉会更有力量。硝酸盐的饮食，主要源自绿叶菜，比如菠菜。研究显示，经常摄入富含硝酸盐饮食的人要比较低水平者下肢力量增加11%，而且行走速度也变快4%。