注册营养师每日一练

1.水溶性维生素的共同特点为（）A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给【正确答案】：D2.有关寡糖说法错误的是（）A.含有3个以上10个以下的单糖分子聚合而成的化合物B.易溶于水C.甜味低D.糖尿病患者禁止食用【正确答案】：D3.按照豆类食物互换法，每天摄取80g豆腐丝可以交换（）A.250g内酯豆腐B.100g大豆C.100g豆腐干

1.评价维生素A营养状况的常用方法不包括（）A.血清维生素A水平B.改进的相对剂量反应试验C.视觉暗适应功能测定D.竞争受体结合试验【正确答案】：D2.人类除了从食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是（）A.矿物质B.维生素C.乙醇D.黄酮类化合物【正确答案】：C

1.关于锌的生理功能，描述错误的是（）A.促进味觉B.参与合成甲状腺素C.维持细胞膜稳定D.参与维生素A代谢【正确答案】：B2.某餐饮供应炒白菜300份，每份熟重100g，已知白菜废弃率为10%，收缩率为80%，需储备白菜公斤（）A.167B.375C.42D.1500【正确答案】：C3.属于膳食纤维的是（）A.蔗糖B.淀粉C.果胶D.果糖【正确答案】：C

1.实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是()A.蛋白质功效比值B.生物价C.利用率D.消化率【正确答案】：A2.在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中，通过动物试验才能得出的是（）A.最大无作用剂量B.人体每日容许摄入量C.总膳食中的容许含量D.每种食物的最大容许量【正确答案】：A3.下列哪一种物质是中性脂肪（）。A.磷脂B.糖脂C.甘油三酯