膳食维生素B6和叶酸该晚上多吃（哈医大公卫学院研究）

5-羟色胺和褪黑激素是调节昼夜节律、睡眠-觉醒周期、氧化应激节律和心血管健康的重要因素，且其合成均在晚上激活。

身体健康离不开维生素，不过不同的维生素，或者说富含不同维生素的食物，分别都在什么时间摄入最好？

至于维生素C和维生素E，就得提提它们的抗氧化和抗炎能力了。

膳食维生素B2在早上摄入最佳，维生素B6、维生素C、维生素E及叶酸晚上摄入最佳。

此外，同型半胱氨酸，这一心血管疾病风险因素，夜间达峰值，而维生素B6、叶酸的摄入加速了其代谢，进而有助于促进同型半胱氨酸水平的降低。

这项研究属于时间营养学范畴，时间营养学是门新学问，主要探究昼夜节律与人体代谢功能的关系。

研究者认为这可能与蓝光受体隐花色素 2 (Cry2) 的昼夜节律有关，Cry2可调节哺乳动物生物钟，在清晨达峰值。

维生素B2在各类食品中广泛存在，但通常动物性食品中的含量高于植物性食物，如各种动物的肝脏、肾脏、心脏、蛋黄以及奶类等。许多绿叶蔬菜和豆类含量也多，谷类和一般蔬菜含量较少。

这项研究中，研究者对2003~2014年全国健康与营养检查调查（NHANES）中27455位成人12种维生素摄入情况进行了分析。

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此外，维生素B2还有助于抑制血小板聚集，改善心功能和心肌缺血。而之前有研究显示，黎明时分和清晨血小板活性、血压和心肌梗死在内的心血管病的发病率均高。

另外血胆固醇也在晚上达峰值。

研究显示，与摄入膳食维生素B2最少的人相比，在早上摄入最多维生素B2者，心血管病死亡风险降低了15%。

如果把早上吃的10%膳食维生素B6、维生素C、维生素E及叶酸当量，换到晚上摄入，则会分别降低4%、5%、4%、5%的心血管病死亡风险。

绿色蔬菜比如胡萝卜、南瓜、莴苣、菠菜、油菜、小白菜、青菜、西兰花等含叶酸比较多。柠檬、橘子、石榴、苹果、猕猴桃、梨、香蕉、苹果等应季节的水果含叶酸也比较多。

来源：Gu W, Wu H, Hu C, et al. The Association of Dietary Vitamin Intake Time Across a Day With Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality. Front Cardiovasc Med. 2022 Mar 23;9:822209.

就维生素B6、维生素C、维生素E及叶酸当量而言，与摄入水平最低的人相比，在晚上摄入最多者降低心血管病风险，和19%、15%、16%、20%的全因死亡风险。

而维生素B6、叶酸有助于促其生成，或进而有助于提高5-羟色胺和褪黑激素的水平。

而早上膳食中多摄入维生素B2，步调与Cry2一致，促进维持了心血管活动、炎症、氧化应激、血管内皮修复过程和糖脂代谢的健康节律。

哈尔滨医科大学公卫学院学者进行的研究给出了答案：

氧化应激和炎症相关基因具有昼夜节律，可以维持血压并调节心血管系统功能。有研究显示，人体一些抗氧化剂（GSH-PX、MDA、SOD 和褪黑激素）等和白细胞等在夜间或黎明达峰值。

为何早上多摄入膳食维生素B2有利于心血管健康？

另外，动物实验还发现，膳食叶酸有助于下调Cry1 和 Per2 等昼夜节律基因的表达，而这也与这些生物钟基因的自然昼夜节律模式相符合。

研究者推测，晚上多摄入维生素C和维生素E可能更有助于抗氧化、抗炎，以及通过代谢和抑制合成内源性胆固醇预防动脉粥样硬化。