吃得太咸损害免疫力（Science子刊研究）

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我们都知道，高盐饮食会导致血压升高。 3月25日，Science转化医学子刊发表的一项研究提示，高盐饮食可能还会削弱免疫系统。 研究者发现，经高盐饮食喂养的小鼠会出现严重得多的细菌感染。 同样，每天额外多吃6 g盐（差不多两顿快餐）的志愿者也出现了明显的免疫缺陷。 最新发布的中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南建议，成年人每天最多吃5 g盐（不超过啤酒瓶盖一平盖）。 而实际上，不论是男士还是女士，盐摄入量均明显高于这个量。 研究者指出，既往一些研究有不同的发现。有研究显示，在高盐饮食饲养下，动物中某些皮肤寄生虫感染愈合得更快，巨噬细胞在盐存在的情况下尤其活跃。因此有人认为，盐可能有增强免疫的作用。 但研究者指出，血液和各种器官中盐的浓度是大体保持稳定的，但皮肤例外，它相当于盐的储存器。这是多吃盐对某些皮肤病有效的原因。 但是，但多吃盐对机其他部位的影响不大。肾脏含有盐感受器，具有排盐功能，但这个感受器也会导致糖皮质激素在体内蓄积，这样的话，就会抑制粒细胞的功能。 粒细胞主要攻击细菌。如果它们的这种功能变差，感染就会变得很严重。 研究者指出，在接受高盐饮食喂养的李斯特菌感染小鼠中，脾脏和肝脏中的这种致病菌数量增加100~1000倍。 同样，在给予高盐饮食的小鼠中，尿道感染也愈合得很慢。 研究人员还发现，健康志愿者每天额外吃6 g盐，一周后，他们血液中的粒细胞应对细菌的能力明显变差。另外，高盐饮食也导致糖皮质激素水平升高。 来源：[1]A high-salt diet compromises antibacterial neutrophil responses through hormonal perturbation. Science Translational Medicine, 2020, 12: eaay3850.DOI: 10.1126/scitranslmed.aay3850[2]中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南. 中国循环杂志, 2020, 35: 209-230.