这菜浑身都是宝(可惜很多人当草,经常上火多吃点,蒸一蒸特香)
导语:这菜浑身都是宝,可惜很多人当草,经常上火多吃点,蒸一蒸特香
第一步:把麦蒿摘洗干净,野菜都夹着杂草,一定要认真摘干净,经过这几天的挖野菜,总结出的经验就是,野菜虽好吃,摘洗太辛苦。
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。春暖花开的季节,正是感受大自然和品尝春菜的好时节,除了时令美食春韭,香椿,菠菜,蒜苔这些常吃的蔬菜之外,最不能错过的就是纯天然的野菜,现在正值鲜嫩的时候,随着气温的回升,这些野菜也开始开花变老,所以抓住吃野菜的尾巴,抓紧多囤些,从春天吃到冬天,随吃随取,特别省事。
挖荠菜的时候发现了小面蒿,刚长出嫩芽来,特别嫩,轻轻一掐就摘下来了,它是蒿菜的一种,也叫白蒿,农村地里多得很。老妈说小时候家里穷,去山上采白蒿卖,1毛钱一斤,卖给收白蒿的,因为它是中药材,有消炎的作用,经常上火多吃点,用面粉或者玉米面简单蒸一蒸就上桌,特别香,既有药用价值,营养也不输荠菜,浑身都是宝,可惜很多人当草。
蒸熟的白蒿入口香滑,蘸着蒜泥吃太过瘾了,比吃肉还香,绝对是春天不可辜负的美食之一。白蒿虽然非常的好吃,但是我们一定要控制食量,一次不能吃太多,以免导致消化不良。并且在烹制的过程中,一定要确保食材熟透,否则很有可能导致食物中毒,那样会使人们的身体健康受到危害,所以一定要引起重视。关于白蒿的吃法就分享到这里了,您吃过这道菜吗?您还知道哪些白蒿特色新吃法呢?欢迎在评论区留言分享,让更多的朋友受益吧。
第二步:洗干净后少量多次地撒上面粉,边撒边搅拌,直至每棵白蒿均匀裹上一层薄薄的面粉,千万别加多了,不然出锅会变得特别黏,影响口感和野菜的鲜味。再加少量盐提味,食用油提香,加油会让面粉有不干不散的作用,做任何蒸菜都是如此,像蒸茼蒿,蒸槐花都是一样的。
美味的蒸白蒿就出锅啦,打开锅盖的瞬间清香味扑鼻,满满的春天的味道,可以直接常吃也可以用它炒鸡蛋,就一个字香。白蒿炒鸡蛋可是特色菜,没吃过的朋友一定要尝尝,需要注意的是炒鸡蛋也是用面粉蒸熟后再下锅炒。除此之外,还可以做凉拌菜,包饺子,烙饼,炸丸子等等,做法丰富口感好。
第四步:蒸锅中垫上玉米叶子或者屉布,把白蒿均匀摊开,大火烧开后蒸5分钟就熟了,闻到清香味道基本就可以关火了,别蒸太久,要掌握好火候。
第三步:调味品根据自己的口味添加即可,自然加得越少鲜味就越足,尤其野菜吃的就是一个鲜字,要最大程度地保留原汁原味,搅拌成这样就可以下锅蒸了。
这几天一直在挖野菜和摘野菜中循环度过,和老妈去农村地里挖野菜,可谓是丰收满满,还认识了很多新野菜,目标是把冰箱塞满野和菜,买菜钱能省不少呢。感叹大自然神奇的同时,也体会到了挖野菜的不易,难怪野菜卖得比较贵,赚的都是辛苦钱,如果没时间挖野菜,买着吃最省事,下面和大家分享一种野菜的做法,一起来看看你吃过吗?
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