立秋后（黄瓜丝瓜靠边站,多吃这菜,2块钱1斤,随手一炒,太香了）

一盘色香味俱全的家常菜炒茄子就出锅了，鲜香不油腻，超级下饭。这样做的茄子跟过了油的茄子没有什么区别，口感上同样软糯鲜香，重点是不油腻，少油少盐，营养又健康，快点试试这种做法吧。

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。茄子是人们非常受欢迎的蔬菜之一，价格也非常便宜，才2元一斤，这可是比肉还好吃的蔬菜。吃它不仅仅是因为它的味道好，更多注重的是它的营养，它含有丰富的维生素P和维生素E、蛋白质、钙、铁等营养元素，可以很好地补充人体所需，同时在这个季节多吃一些茄子，有助于消暑下火，对人体健康是十分有益的。

需要准备的食材：茄子、青红椒、大蒜、猪肉、大葱、酱油、料酒、白糖、陈醋、淀粉、盐、香油、食用油

茄子如果要做得好吃，是离不开油的，它是一种非常吸油的蔬菜，比如炸茄盒、红烧茄子、鱼香茄子、肉末茄子，这些美食香味十足特别好吃，但是含油量是非常高的，现在人们越来越注意养生，都在减少食用油的摄入量，那怎么样能在食用油用量少的情况下，还能做出美味的茄子呢？今天就和大家分享一道少油版的红烧茄子，好吃不油腻，特别适合家里的老人孩子吃，一起来看看我是怎么做的吧。

2、浸泡茄子的时候准备配料，大蒜拍碎切末，大葱切成葱花，猪肉、青红椒切丝放到盘中备用。接着调制料汁，碗中倒入适量的酱油、料酒、白糖、陈醋、淀粉、盐、水、香油，水是料汁的三倍，用筷子搅拌均匀。

3、锅中倒入一小勺食用油，大约7-8克左右，是的我没有写错，就这一点点油就足够了，把茄子从盐水中捞出来，稍微控水直接倒进锅里，快速地用铲子翻炒，当看到茄子快有明显的焦边，盖上锅盖转中小火焖1分左右，打开锅盖，用铲子将茄子翻面儿再次盖上锅盖焖1分钟。当再次打开锅盖时，用铲子铲一块茄子，筷子按压一下，茄子的汁水瞬间流出来了，这就表明基本上就熟了，开大火继续翻炒，将茄子的水气蒸发掉。这样处理后的茄子就像过了油一样，随后把茄子装盘盛出备用。

导语：立秋后，黄瓜丝瓜靠边站！多吃这菜，2块钱1斤，随手一炒，太香了

4、锅中放少许的底油，油热后下入肉丝、蒜末、青红椒丝大火翻炒，接着倒入焖好的茄子块，最后将调制好的料汁倒进锅里，用铲子快速翻炒，看到芡汁浓稠且均匀地裹到茄子上，撒上葱花，即可关火盛出。

具体做法：1、取两根茄子清洗干净削皮，茄子皮处理掉以后特别容易氧化，所以我们要快速地切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡3分钟左右，这样就不会发黑了。

立秋后，黄瓜，丝瓜靠边站，这个季节要多吃一些茄子，像我这种做法不费油不腻口，保准你吃了还想吃，太香了！今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。