天冷了（遇到这2种菜抓紧吃,一锅出味道香,连汤汁都不剩）

烹饪小贴士：如果不喜欢吃油炸的茄子和土豆，大家也可以放入锅内煎一下，在炖的时候放一些五花肉片，这样炖出来的茄子炖土豆也特别的软烂入味，香味十足。

【茄子炖土豆】所准备的食材有：茄子一个、土豆一个、线椒5个、大葱、姜、味极鲜、陈醋、大蒜、、香菜、盐、大豆油、香菜。

大家好，我是傻姐美食，现在正处于立秋的初期，天气还不是那么冷，我们人体只是感觉到早晚凉爽，而中午的温度正好适合我们，不冷不热。秋天真正冷的时候是过了“白露”，白露节气过后天气会慢慢地变得寒冷，由天气逐渐转凉，白天有阳光的时候温度高点，但是傍晚后气温便下降很快，昼夜温差比较大。这个时候我们就改善一下饮食的习惯，多吃一些热腾腾的饭菜，或者是炖菜等等，来暖身体。

这是我们北方人最爱吃的家常菜，最适合春天天冷吃，软烂入味，老少皆宜，下酒又下饭，太香了。

茄子含有丰富的膳食纤维、蛋白质、钙、铁、磷等多种营养成分。土豆中含有淀粉，能为人体增加饱腹感和提供热量。炖菜应该是所有人的喜爱，尤其是天冷以后，来一碗热腾腾的饭菜，不仅暖身还暖胃。

第三步：锅内留底油，放入葱花、姜、八角炒出香味，倒入1勺味极鲜，把土豆块和茄子块倒入，煸炒一下，放入一碗清水，撒适量的食盐、适量的胡椒粉，翻拌一下，盖上锅盖炖15分钟，十五分钟后倒入切好的线椒炖2分钟，使线椒断生即可。关火后倒入2勺陈醋、蒜末、香油，香菜碎翻拌均匀盛出。

第二步：锅内倒入多一点的大豆油，油热放入茄子，茄子吸油比较大要多一些大豆油，这样炸到茄子7分熟的时候把土豆块倒入，土豆也炸一下，土豆易熟也不吸油，所以要晚放一会，这样炸到茄子、土豆发黄、炸透为止，把它捞出来控油即可！

大家都喜欢天冷后囤一些物资，像一些茄子、土豆、白菜等一些能放得住的蔬菜，放入温度适中的屋子里或者是地窖里储存，我家也不例外，每年天一冷就开始囤货，看到便宜的就买回家，这样等到天冷或是冬天拿来吃。今天赶集看到很多卖新鲜的土豆，茄子特别的便宜，土豆是比较好储存的，茄子2.5元一斤，土豆1块钱一斤，茄子不易储存，我就买了20斤的土豆和5块钱的茄子。

具体做法：第一步：茄子去皮后滚刀切成菱形状，记住茄子不要切的太薄或太小，炖的时间比较长，切的太小吃起来没有口感，切好的茄子放入盐水中要浸泡，茄子遇到空气容易氧化变黑，可以避免茄子氧化变黑；再把土豆去皮后，滚到切成块，放入清水中清洗两遍，洗去淀粉，把食材放一旁备用即可。

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导语：天冷了，遇到这2种菜抓紧吃，一锅出味道香，软烂入味又下酒，连汤汁都不剩！