萝卜(白菜都靠边站,秋天最该吃这菜,包饺子特香,不懂吃真可惜)
接下来我们最关键的是调韭菜馅这一步,很多人都不会调,我们把清洗后的韭菜切碎,装入钢盆内,我们先放入1勺食用碱,下手抓拌均匀,食用碱能够很有效地使包出来的饺子翠绿不发黑,因为食用碱属于碱性,含有一定的盐分,和韭菜搭配在一起,能够让韭菜变软,还可以让韭菜更加保持翠绿色。
大家好,我是傻姐美食,有句俗语这样说:“六月的韭菜臭成狗,九月的韭菜佛开口”,这句话从字面上很好理解,意思就是农历六月的韭菜臭死狗,因为天气比较炎热,韭菜的味道辛辣,韭菜是温热性蔬菜,可想而知韭菜的味道,所以说农历六月不适合吃韭菜,口感也不好。而9月的韭菜味道鲜美,9月的温度渐渐降低,再加上秋天的雨水天气比较多。这时候的韭菜会鲜嫩肥厚,口感是最佳的。
准备的食材有:韭菜、里脊肉、姜、盐、食用油、十三香、味极鲜、蚝油、老抽、大葱、食用碱、鸡蛋
自己家的小菜园里每年春天都会种一些韭菜,开春吃一段时间,等到秋天再吃一段时间,不仅可以吃到新鲜的韭菜,而且也不用花钱买,冬天的韭菜比起秋天要贵好多,现在的韭菜是5块钱一斤。周末回老家,婆婆又给我割了好多鲜嫩的韭菜,拿回来我就择干净,装在食品袋内,放在冰箱冷藏保存,这样的话韭菜能放10天左右都不会坏。
这样调出来的韭菜馅味道鲜美,翠绿不发黑,一口咬下去满嘴都是汤汁,特别地好吃过瘾。喜欢吃韭菜馅的朋友,还不会调韭菜馅的朋友,赶快试试这种方法,味道绝对鲜美,吃一口回味无穷太香了。
大家记住调韭菜馅的小技巧了吗?调韭菜馅还有哪些小窍门?秋天的韭菜最鲜嫩,别不懂吃哦,欢迎留言分享您的烹饪心得,让更多的朋友学习受益吧,如果我的分享对您有帮助,记得点赞、收藏、关注哦,今天的分享就到这里,感谢您的阅读和支持,我们明天见,拜拜!
韭菜是我们常吃的一种蔬菜,韭菜的营养极高,韭菜含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、等多种营养成分。韭菜我们常拿来蒸包子或者是包饺子吃,为什么自己在家调出来的菜馅不鲜嫩,发黑,特别的难吃,却没有饭店里做得好吃,其实调韭菜馅也是有窍门的,今天小编和大家分享韭菜馅饺子的做法,味道鲜美,翠绿不发黑,而且煮出来的饺子不粘锅不破,一起来看看吧!
首先我们是和面,在和饺子面的时候,我们放入一个鸡蛋清和面。这样和出来的饺子皮不仅味道鲜美,也非常地有韧性,在煮的时候,不管用大火煮还是中火煮,饺子都不会破皮。和出来的饺子面要硬一些,盖上保鲜膜醒30分钟,饺子面会变软一些,这样软硬程度适中,包出来的饺子也不容易破皮。
导语:萝卜、白菜都靠边站,秋天最该吃这菜!包饺子特香,不懂吃真可惜!
【调韭菜馅的小技巧】
烹饪小贴士:1、调韭菜时也可以放入一些小苏打,小苏打也属于碱性食物。2、想要在煮饺子的时候不粘锅不破皮,我们还可以在煮饺子的时候,锅内撒入2勺食用盐,下入饺子之后用铲子滑动饺子,这样也可以防止饺子粘锅低破皮!
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