粥是最差的主食吗（早餐到底能不能喝粥,钟南山,早餐应该这样吃）

白粥营养的确单一，但是可以搭配肉包子、蔬菜、鸡蛋、牛奶和水果，这样整体营养就丰富且全面了。

另外，软烂的白粥能很快被消化，对血糖的控制不好，因此很多糖友都十分抗拒粥。可实际上，糖友其实可以适量喝粥的，不过喝粥的时候需要掌握技巧：

如张文宏主任在讲座时所说的，他不建议大家的早餐只喝粥，那么健康的早餐应该是怎么样的呢？

少喝纯米粥，最好加入杂粮豆类做成杂粮粥，切记不要煮太久太软烂喝粥时要搭配蛋白类与蔬菜类的食材先吃菜再喝粥限量喝粥，同时喝粥时速度要放慢在血糖值较高或波动大时最好不要喝粥

[3]《钟南山：早餐应该这样吃！》.科普中国.2021-07-16

我们可以看看钟南山院士的早餐菜单：一杯牛奶，一个蛋黄两个蛋白，两片芝士面包，一碗粗粮粥，两块橙子，早餐包含五种食物不可谓不丰盛。

要知道粥水营养单一，并不能满足营养需求，特别是喝粥养胃的说法也并不适合所有人，如果可以，还是请大家修改一下自己的饮食结构，多吃五谷杂粮，特别是早餐，应当按照膳食指南的建议，选择三类以上的食物。

再看看葛均波院士，他表示千万不要忽略早餐的重要性，早餐要认真吃而不要随便应付，吃好早餐对于心脑血管疾病的防止是非常重要的。还有北京协和医院的于康医生，他的早餐也包含五种以上的食物，至少两个主食，鸡蛋牛奶蔬菜都少不了。

并且粥的营养仍比较单一，长期喝粥并不能满足身体所需，很容易引发营养不良的问题。这也是张文宏主任提出“不要只喝粥”的本意，意思是日常要保证营养和蛋白质的摄入，而白粥加咸菜无法满足需求。

在以前那个贫穷的时代，喝粥几乎就是最主要的温饱方式，但如今我们的生活好了，长期喝粥并不明智。

这里的确要解释清楚，白粥确实相对来说不太健康。粥的含水量达到80%以上，营养成分为碳水化合物比较单一，而煮好的米粥软烂，胃不适时喝粥还行，但是正常人长期喝粥，反而会削弱胃部消化能力。

而对于健康人来说，偶尔喝粥没什么，但经常喝粥反而对胃部不利，因为粥水好消化，很容易让胃肠养成惰性，从而导致消化能力减退。

两个月前，王大伯胃病发作，进食后就感觉胃痛，听别人说喝粥能够养胃，于是就每日喝粥，刚开始胃病的确感觉好多了。

曾经，复旦大学附属华山医院感染科的张文宏主任，在出席防控新冠的讲座时，提出了“不要吃垃圾食品，不要喝粥”的观点，此话一出就引发了热烈讨论，甚至有人直接批评张主任：粥怎么成了垃圾食品？

关于喝粥是养生还是有害，一直是个争议不休的话题。

白粥是国人餐桌上十分常见的一道主食，特别是生病之人胃口不好，白粥就是最适合他们的食物，但为何说粥是最差的主食呢？

2.粥的种类要选好

也可以添加麦片做成麦片粥，或者直接在白粥中加入瘦肉末，青菜叶等，你看，这不比单调的白粥好多了？营养丰富味道还特别好。

1.合理搭配

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参考资料：

不过，说粥是垃圾食品，又是走向了另一个极端，其实粥应该这样喝：

但就目前的数据来看，仅有44.8%调查对象的早餐符合这样的要求，吃好早餐才能让一天充满活力，赶紧根据膳食指南的建议，修改自己的早餐菜单吧！

胃不适时适度喝一些好消化的粥，可以避免胃肠长时间蠕动，的确可以减轻不适，但对于胃溃疡患者来说，喝粥很可能加速胃酸的分泌而加重症状，反流性食管炎患者亦是如此。

[1]《白粥养胃？小心越喝越伤！健康喝粥，关键做到这5点！》.科普中国.2022-10-02

喝粥养胃似乎是我们潜意识里就会认为是对的事情，可是案例里被胃病困扰的王大伯，他长期喝粥好像情况反而更糟了，喝粥真的养胃吗？

按照《中国居民膳食指南（2022）》中建议的：营养充足的早餐，应当包括蔬果类、肉类、谷薯类以及奶豆、坚果中的三类或以上。

[2]《很多人坚持的“好习惯”，正在毁掉你的器官……》.健康时报.2021-08-05

但是坚持了两个月后，王大伯胃病仍不见好转，甚至越发严重，整个人也略显消瘦，家人忙带他去检查，所幸发现早且积极治疗，王大伯的胃病才慢慢好转。

钟院士自己也表示，早餐吃得好才能让他一天都保持精力充沛，特别是鸡蛋，一定要吃。

白粥真的营养较低，此时不妨将粥做出花样，比如搭配杂豆、谷类或薯类做成杂粮粥，饱腹感强之余也能获得膳食纤维等营养素。