炸酥肉时只放面粉和鸡蛋就错了(教你一招,又香又脆,7天不回软)
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。油炸食品这种美食,不管大人还是孩子都很爱吃,因为无论什么食物经过油炸后味道都翻倍好吃,像炸蘑菇,炸鸡腿,炸丸子,炸里脊,炸酥肉等等,口感香脆,特别解馋。虽然不建议经常吃油炸食品,自己在家做的,适量吃些还是没问题,毕竟干净卫生无添加,所以只要有时间我就会做一些解解馋,趁周末做了些小酥肉,全家人都吃嗨了,大家喜欢吃炸酥肉吗?
小酥肉是我们当地的一种传统美食,在北方每逢过年或者吃大席的时候,家家户户都会炸上几大盆的小酥肉用来招待客人。小酥肉虽好吃,可是很多人总是做不到好处,那是因为只放了面粉和鸡蛋,难怪一点都不香酥。今天小编和大家分享一个炸酥肉的小妙招,这样做的小酥肉又香又脆,放7天也不会回软,一起来看看具体做法吧。
【油炸小酥肉】 所准备的食材:适量的猪里脊肉、大葱、姜、花椒面、食用油、香油、盐、蚝油、味极鲜、酱油、鸡蛋、面粉、红薯淀粉
导语:炸酥肉时,只放面粉和鸡蛋是不对的!学会大厨这1招,又香又脆,7天也不回软!
这样做的小酥肉非常酥脆,而且吃起来一点也不油腻。小酥肉晾凉后不要放在冰箱冷藏,直接放在阴凉透风的地方就可以,这样放7天吃起来都和现炸的一样香脆。做好的小酥肉还可以炖着吃、黄焖、蒸着吃都很美味。
大家喜欢吃小酥肉吗?你还知道油炸小酥肉有哪些小技巧?欢迎分享您的烹饪心得,让更多的朋友学习受益吧,如果我的分享对您有帮助,记得点赞、收藏、转发哦,今天的分享就到这里,感谢您的阅读和支持,我们明天见,拜拜。
2、重点来了,很多人在调面糊的时候只放鸡蛋和面粉,这样是不对的。首先把腌好的猪里脊肉表面全部裹上一层干面粉,然后取一个大碗,打入适量鸡蛋,再加少许的面粉和红薯淀粉,把这三种食材搅拌均匀,搅至像酸奶状一样的面糊,再把裹满面粉的里脊肉放入面糊内,均匀沾满面糊就可以了,这样做的小酥肉才会又香又脆。
【具体做法】1、先把里脊肉清洗干净,然后攥干水分,放在案板上先切成小块,再切成大小均匀的小长条放入盆内,接着依次放入适量的胡椒粉、盐、蚝油、酱油、味极鲜、食用油、香油、葱姜水,用手抓拌均匀,腌半个小时让它入味,调味品根据自己的口味添加即可。
烹饪小贴士:炸小酥肉时一定要加入适量的红薯淀粉,可以使炸出来的小酥肉鲜香酥脆,放7天都不会回软。按照我的方法调出来的面糊可以炸任何油炸食品,像油炸丸子、油炸带鱼等等。
3、锅内多加一些食用油,油温慢慢升高后转为小火,把小酥肉放入油锅内,小火慢炸,炸的过程中用铲子不停的搅动,避免炸糊,大约炸5分钟,小酥肉就能够炸熟炸透炸酥脆,捞出来控油装盘。
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