香甜松软的网红酒酿馒头做法（这么做又香又弹,一分钟教会你）

在浙江杭州桐庐酒酿作为传统佳节宴席的一道必备点心，每次宴席上酒酿馒头。佳客们扳开酒酿馒头，一股酒香味扑鼻而来，寓意家庭兴旺发达，个人幸福发财。

下面食疗叔给大家介绍酒酿馒头的家庭做法，在家就可以做这道美味的点心。

原料：醪糟（含米含汁）350g、酵母5g、糖30g、中筋面粉450g，低筋面粉50克，油6g

趁热拿出来后，如果能配上一盘红烧肉或者是东坡肉，把馒头中间撕开，加入肉进去，像三明治一样的吃法，咬上一口，满嘴的香甜和回味。

二发约1.5倍大小时，直接开大火烧至水开，蒸约5分钟；再转中火10分钟；关火闷5分钟再拿出；风味十足的馒头就做好了！

揉好面团密封，放入蒸锅（事先预热锅内水至50度左右），发酵35-40分钟左右（测试面团是否发好，如戳孔略回缩，为正好。回缩速度快且孔缩小，为不足）。

酒酿馒头有着自然的清香甜味儿，自古以来酒酿都是特别讨女人们喜欢，可以做成酒酿丸子，也可以煮着酒酿荷包蛋，酒酿不仅可以补气养血，活血祛黄，还可以促进血液循环，改善面黄，活颜润肤的食疗功效。

将酒酿米糊倒入面粉中，加入糖拌匀，分次加入中筋面粉用中，筷子搅至絮状，用手揉至三光。

揉好的面团发酵至两倍大后，案板上撒上少许干面粉，将发酵好的面团揉压排气，分割至每个60g大小的面团，滚圆收口，放入蒸锅内，二发30分钟。

将酒酿倒进迷你破壁机，将酒酿打成细腻的米糊状。酵母粉倒入酒酿米糊中，搅匀静置5分钟，让酵母粉充分溶解。