新手自制甜酒酿也能一次成功（做出来的米酒甘甜醇香好吃）

比化妆品效果还要好的是什么？多吃酒酿！女人一辈子不应该离开醪糟（酒酿）

酒含有十多种氨基酸，其中八种是人体无法合成而又必需的，营养价值非常高。米酒对于促进食欲，帮助消化，提神解乏，温寒补虚等很有好处，特别是女性朋友，冬季体寒，适量吃些醪糟米酒，促进新陈代谢，补血又养颜。

入秋后寒气渐浓，温差变大，很多人就容易气和血的运行不畅，导致手脚冰凉，怕冷，拉肚子等。秋季的“燥”又会让你眼干、嗓子干、皮肤也很干。此时来上一份酒酿就再好不过了，酒酿不仅可以温阳、祛寒、舒经、活络，还能补养气血、滋阴润燥，缓解秋季给人带来的“燥”意。

1.所有的用具必须无水无油，清洗干净晾干无水残留就可以，不需要开水烫。我都里直接从碗柜里拿，如果有一点点水用餐巾纸擦干后晾10分钟就可以了。

糯米500克

3.煮熟的糯米饭，记得变凉后或者低于手温再拌酒曲。

4.喜欢酒味重一点的可以发酵的时间稍微加长一点，但是也不要太久，多半天一天口感都会有明显变化，出酒后可以尝一下，决定是否继续发酵，成熟后冷藏放冰箱，其实也是会缓慢发酵的，放久了酒味甜味都会再重一点，我个人喜欢一点点酒味偏甜的口感，三天足够了。

》注意事项：

5、现在是25度左右的气温，室温放置3天，看到洞里已经充满了酒水，米粒与容器边缘分离可以轻松晃动，隔着保鲜膜都能闻到淡淡的酒香味就代表甜酒酿已经成熟啦。

3.冬天温度低的时候，我会放烤箱开发酵功能30度，这样可以加快成熟，基本上两天就够了，没有烤箱发酵箱的，可以盖上不要的厚衣服或者棉被来保温，小时候家里大人就是这样做的。

2.发酵过程千万不要好奇就总是打开看，这里盖保鲜膜是很方便观察成熟情况的，

凉白开 300克左右

3、蒸熟的糯米放入消毒后干净的盆中晾凉，安琪酒曲和凉白开搅拌一下，加入到糯米中，用消毒过的勺子把米粒和酒曲水充分混合均匀，水用量可以慢慢加，让糯米吸饱水份，最后米粒是比较湿润的颗粒，但是又不会渗出水的状态。

窜上窜下，它是窜透的，糯米做成酒酿以后不仅补肾，它是通补我们上中下三条经络，它都可以到处走到的，因为它增加了酒性，不仅补肾，它还走肝走肺，上面就走到了肺，它能补我们得肺气，又能散风寒，还能滋养皮肤。中间就补到我们的肝，既补血又活血，而且还能消肿，还能调经，还能够通乳。下面就补肾气，补我们的肾寒。注意酒酿不能久煮。

酒曲4克

》材料:

2.拌酒曲时的米饭状态要颗粒分开才能更好的拌匀酒曲，拌酒曲时的米饭温度要低于40度，新手掌握不好建议凉透。

3.发酵时的温度：最佳发酵温度为30度左右。夏天（32-39度）白天空调房内、晚上常温发酵；冬天（5-25度）可自制简易发酵纸箱加热水袋蓄热发酵（这简易蓄热发酵箱也可以用于酸奶发酵）。

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》新手掌握三个关键点，自制甜酒酿也能一次成功。

4、拌好的糯米饭，用勺子稍微压平整，中间挖一个洞（后面观察出酒的情况），再盖上保鲜膜密封。

6、喜欢汁水再多一些的，可以做好后再加一些凉白开进去，装好放冰箱冷藏，想吃的时候用干净的勺子吃多少就舀多少。

容器最好用玻璃或者陶瓷材质

1.所有接触米饭的容器都必须用开水蒸煮消毒杀菌，且不沾油，不然特别容易坏。

糯米是温补肾气，糯米不好消化，凡是特别补肾气的东西一般都不好消化。比如老人夜尿比较多（说明肾气不足），如果消化功能比较好，可以吃一点糯米做的小丸子，这样晚上就不容易起夜。

》做法:

1、糯米洗净泡一晚（夏天温度高放冰箱）。

2、泡好的糯米上锅蒸30分钟，蒸熟没有生米即可。

糯米非常滋腻难消化，所以我们要把它做成酒酿。酒酿是发酵分解之后，不仅非常好消化，而且增添了酒性，酒性也是一种药，好处在哪里呢？