有心血管疾病不能吃什么（这种食物要第一个戒掉）

5.Srour B, Fezeu LK, Kesse-Guyot E, Allès B, Méjean C, Andrianasolo RM, et al. Ultra-processed food intake and risk of cardiovascular disease: prospective cohort study (NutriNet-Santé). Bmj. 2019;365:l1451.

1.Ultra-processed food intake and all-cause and cause-specific mortality in individuals with cardiovascular disease: the Moli-sani Study. European Heart Journal, 30 November 2021

参考文献

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最新研究发现，超加工食品，才是心血管病患者要首先戒掉的食物。

好看：超加工食品经常使用色素等调料，让食品看起色泽鲜艳，刺激人进食的欲望；

代表食品：果脯、腌菜、奶酪、面包等。

新鲜食物经过盐、糖或其他烹饪成分制成的，不会改变食物结构

· 是否含有超过5种或以上成分的产品，但是看不出食品原来的样子；

为什么超加工食品会诱发严重的心脏健康问题？我们可以看到超加工食品中高糖、高盐、高脂的成分非常多，同时纤维和维生素密度较低，有经验的患者不难总结出，这些营养特征将直接关系到心脏代谢健康。

代表食品：水果、蔬菜、牛奶、肉类、豆类等。

经过繁多的加工而成的食品和饮料，添加食品添加剂以增加口感、看起来更诱人，而且食品包装精美，营销力度大。

好吃：超加工食品的味道很好，通过添加各种调味剂来让我们越吃越上瘾；

未加工/最低程度加工的食品

经过加工的烹饪原料

超加工食品是NOVA食品分类系统中的一个类别，这个系统得到了包括联合国粮食和农业组织（Food and AgricultureOrganization of the United Nations）在内的全球卫生机构的认可。该系统根据加工程度将食物4大类：

代表食品：可乐等软饮、风味酸奶、巧克力、薯片、方便面等。

· 是否含苯甲酸钠、硝酸盐、亚硫酸盐、BHA、BHT等防腐剂，保质期较长。

好听：超加工食品还有一个共同的特点，就是我们能在多种渠道看到它们的广告推广。

经加工后，这些材料可用于烹饪第1类里的食物，但并不直接单独使用。

什么是超加工食品

2.Wang L, Martínez Steele E, Du M, Pomeranz JL, O'Connor LE, Herrick KA, et al. Trends in Consumption of Ultraprocessed Foods Among US Youths Aged 2-19 Years, 1999-2018. Jama. 2021;326(6):519-30.

11月30日，《欧洲心脏杂志》发表的一项意大利研究进一步证实，对于已有心血管病的患者来说，常吃超加工食品，全因死亡和心血管死亡风险均显著增加。

代表食品：如食盐、糖、植物油、酱油、醋和黄油等。

我们在日常的生活中，为了自己的健康，还是要去繁化简，食用食物原本的样子，不要被口味刺激、色泽鲜艳的超加工食品所诱惑。

分辨超加工食品的2种方法

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4.Fiolet T, Srour B, Sellem L, Kesse-Guyot E, Allès B, Méjean C, et al. Consumption of ultra-processed foods and cancer risk: results from NutriNet-Santé prospective cohort. Bmj. 2018;360:k322.

加工食品

超加工食品

· 是否有一连串你不认识的东西；

通过以上的三个特点还是无法区分，那么有个最有效最简单快捷对方式——查看食品标签，配料表中符合以下任一特征，可能是超加工食品：

鸡蛋？肥肉？动物内脏？

为了满足不同人对食物的需求，目前市场上加工食品的花样越来越多，但是超加工食品不仅是带来心血管风险，大量的数据也证明大量摄入超加工食品会导致肥胖，代谢综合征、癌症等各类疾病的总死亡率的风险增加。

美味陷阱有多好吃，就有多伤“心”

3.Narula N, Wong ECL, Dehghan M, Mente A, Rangarajan S, Lanas F, et al. Association of ultra-processed food intake with risk of inflammatory bowel disease: prospective cohort study. Bmj. 2021;374:n1554.

心血管疾病患者不能吃什么？

很多人都知道“垃圾食品”，对”超加工食品”知之甚少，薯片、方便面、披萨等这些人们熟知的“垃圾食品”，还有一个共同的名字，叫做超加工食品。

新鲜、冷冻、研磨、巴氏杀菌或与空气隔离后发酵的非酒精类食品

· 是否含糖、果葡糖浆、精炼植物油等成分，或者盐和油脂等调味品；

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同时，也有证据表明：食品的加工会导致植物性食品中一些天然的营养素和植物化学物质损失，对健康产生不利影响，而且超加工食品的塑料包装，在使用与加工中也可能形成新的化合物和工业化学品，这些物质也可能对心血管造成伤害。

都不是！

发表在《美国心脏病学会杂志》上的一项研究分析了3003 名没有心血管疾病的成年人饮食数据，研究发现：饮食中每增加一份（65g）超加工食品，分别增加了7%、9%、5%和9%的严重心血管疾病、严重冠心病、总体心血管疾病和死亡率的风险。

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