3月(抓紧吃山苜楂,比荠菜还营养,农村遍地是,包饺子吃真香)
山苜楂除了做馅包饺子、包包子外,也可以凉拌吃,夏天来上这么一盘,爽口解腻。山苜楂焯水浸泡去除涩味后,先加蒜末和干辣椒,加热食用油淋在上面激发出香味,再加食盐、白糖、鸡精、米醋、香油,简单一拌就可以上桌了。
(盼盼)
采摘山苜楂不需要连根拔起,用我们这的话,就是“掐”就行了,掐掉嫩叶,不影响它继续生长,也就可以循环来采摘。另外,实在想吃起来方便的话,可以在家附近撒种或者移植,其它时间并不需要管理,跟野生也就没有太大区别。小编最喜欢吃山苜楂跟韭菜包在一起的饺子了,下面就一起来看看小编怎么做的吧。
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。俗话说“靠山吃山”,野菜曾经是穷苦时候的无奈选择,如今人们已经不用再为填饱肚子而发愁了,野菜反而成为了餐桌上的“高档菜”。平时吃惯了大鱼大肉,偶尔来顿野菜改换下口味,顿时就成了美味佳肴般的存在,不仅口感新鲜,而且安全无污染,又有营养,这也就是为什么市场上新鲜的野菜有时比很多蔬菜价格都高的原因。
今天小编要跟大家分享的野菜是山苜楂,学名是“长蕊石头花”,不过小编的老家都把它叫做“山马扎”,到了春天,吃顿山马扎包子或者饺子,真是难忘的美味。山苜楂是跟一般的野菜不一样,它是真正的“山中闺秀”,喜欢生长在人烟稀少的山里,而且还不是所有的山上都有,所以它也就真正应了那句“物以稀为贵”,毕竟“跋山涉土”好不容易采摘到的,所以在市场上它属于价格比较高的野菜。
看看煮熟的山苜楂饺子怎么样?饺子馅颜色翠绿,是不是很有食欲?这是大自然的馈赠,健康又营养,春天一定记得尝鲜哦。
把拌好的馅包进饺子皮中,捏成自己喜欢的样式,饺子就包好了。除了肉馅,山苜楂也喜腥,放点虾仁或者鲜蛤肉,都是不错的选择,既有野菜的香,又有海味的鲜,令人回味无穷。
山苜楂口感带点苦味,苦味食材多是清热泻火的,多囤些,夏天吃也是对身体很有好处的。好了,今天的分享就到这里了,希望我的分享能让您有所收获,感谢您的阅读和支持,我们明天见,拜拜。
【山苜楂饺子】
山苜楂去掉老叶,用清水冲洗干净,因为山苜楂中含有生物碱和比较多的草酸,所以一定要焯烫一下才能吃。锅中烧水,水开以后放入少量食盐和食用油,这样能够保证山苜楂的颜色翠绿不变色。把山苜楂倒进去焯烫一分钟左右捞出来过凉,接下来最好浸泡一夜,中途再多换几遍水,这样能够很好的去除山苜楂的苦涩味,如果着急吃的话多清洗几遍也可以。
【凉拌山苜楂】
把五花肉切成小丁,葱姜切成末,锅中多加点油,山菜最喜油多。把油烧热后,下入五花肉煸炒至七八分熟,然后下入葱姜末炒香,再加入生抽、老抽、食盐调味,翻炒均匀后,关火放凉备用。把浸泡好的山苜楂攥干水分,切碎倒入炒好的肉馅中。小编觉得韭菜跟山苜楂最是搭配,两样菜包在一起,简直太香了,所以再准备一把韭菜,洗净切末一块倒进去,搅拌均匀,饺子馅就做好了。
3月,抓紧吃这菜!比荠菜还营养,农村遍地是,包饺子吃真香!
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