如何去除果蔬农药残留(这种方法最有效,给宝宝吃更放心)
我知道这样说并不能消除家长们的顾虑,因为只要农药残留量不是0,给孩子吃就不会安心。
? 盐水、碱水、淘米水、面粉水
对于科学家们来说,只要有差别,就是有研究意义的。但是,很多科研数据上的在日常生活当中意义不大。不同的水,不同的蔬果,浸泡不同的农药,效果都不一样,这么复杂,不如直接用清水了。
这个问题需要涉及 3 个因素:水的种类、农药的种类、蔬果的种类,一个因素变动了,结论也就不同了。
Dr.X说
关注我,每天多一点健康
如果仅仅是流水随便冲洗一下去残效果也并不理想,需要同时用力搓一搓,至少搓洗30秒,对于一些皮糙肉厚的果蔬,我们必须勤快点,用干净的刷子刷一刷,再用水冲洗,这样会比较有效。
之前美国的一个环保组织EWG发布了关于农药残留的排行,草莓、菠菜、油桃、苹果都位列前茅。但是,这份榜单压根不可信!
但是这种方法也有局限性,因为不少蔬菜是不适合焯水的,比如土豆,辣椒,而水果就更不适合了。
检测出农残≠危害健康,国家对于每一种农药的残留量标准不同,比如有的要低于 0.02mg/kg,有的要低于 0.1mg/kg,只要在标准范围内,就是安全的。如果要求一丁点农药都不用,那只能买有机果蔬的,但是价格非常贵,一般的家庭可能无法承受。
超声波清洗对于叶菜类的效果比较好,大约能够清除70%-90%左右的农药残留,但具体产品的实际功率很难把控,功率小了作用不明显,功率大了可能破损叶片,使农药渗入。
只要它们不超过标准,家长们就无需过度焦虑和纠结,况且以前那些高毒高残留的农药都已经被国家明令禁止了,取而代之的是毒性更低,同时更高效、更「聪明」的新生代农药——它们只杀敌,很难伤及无辜。
? 加热焯水
要想孩子身体好,瓜果蔬菜少不了。但不是所有果蔬都像橘子那样友好,食用部分不暴露在外,剥了皮就能吃。蔬果上农药残留,总是容易让家长惴惴不安。
EWG只是一个民间机构,他们的评比仅仅是基于检测出「农残的种类」,而不是农残含量,要知道「有多少种农药」和「有害剂量」完全就是是两回事。
现在很流行用各种水来洗果蔬,到底哪种水去农残效果最好?
现在市面上还有各种「果蔬清洗机」「石材净化器」,又能去农残,还能杀菌,多是使用了超声波、等离子、臭氧等「高大上」技术,任何果蔬往里一放,又脏又浑的泡沫便溢出来了...这必须买啊?!
但是,别被广告骗了!不管是洗肉洗菜还是洗水果,出现泡沫,真跟农药残无关。
但有些人可能连这30秒的努力都懒得做,那就采用清水浸泡法吧!一般认为10-15分钟的浸泡效果较好,泡太久了,有些毒素反而会再吸附进去。比如对于乐果和敌敌畏,浸泡10分钟的农药去除效果是最好的,能去掉一半左右。
某些产品的广告,往往是极力夸大渲染农残的危害,给了大家「果蔬很不安全」的心理暗示,尤其是父母就更担心了。其实,农残的问题被过于夸大了。
自己煮过排骨,或者吃过火锅的想必都有经验,煮出来的「汤」的表面经常会浮起很多的泡沫,那是因为食材当中的蛋白质、游离氨基酸、皂甙都可以作为很好的表面活性剂,结合气体之后也就形成了泡沫,跟毒素没有什么关系。
臭氧虽然具有强氧化性,能够分解很多的农药,但是本身也会产生氧化产物,可能会对人体有害。
生活中人们常见的淘米水其实就是弱碱性水,对清洗农药残留有一定帮助。但你能保证大米本身就没有农药残留吗?
-Dr.X-
? 清水浸泡、流水冲洗
如果有农残,也基本都在表皮,直接削皮处理,一了百了。注意啦,直接清洗去皮或浸泡5-10分钟后再去皮,农残去除效果接近,所以,懒人们洗一洗去皮就行了。
当然,要想尽可能安全,就不能偷懒,综合考虑下还是用清水最好,不管是冲洗还是浸泡,效果有保障,没有风险,还不会造成营养流失。
? 直接去皮
这些黑科技可能会导致食物营养成分流失,性价比低,不推荐购买。
这种方法去除农残的效果比冷水更好,比如清水漂洗菜心5-10分钟,可以去除甲胺磷残留30%左右,而焯水1分钟就可以去掉90%以上,所以焯水时间不用太长,1-2分钟足够了,以免造成营养成分流失。
#让爱来 让碍走 十年后我希望#
这种方法经济、便捷,毫无难度。但要记住侵泡或者冲洗之前不要切开,不去蒂叶。
农药是否容易被去掉,和它们的溶解性关系不大,主要还是要靠清洗时的机械运动去除,也就是得用力搓洗。不仅如此,一旦原料或者加工出现问题,还会带来安全风险。
总的来说,大家牢记这几个要点就行:
#让爱来 让碍走##十年后我希望#
其实果蔬中多少都会有点农药残留,发达国家也不例外,不必将其看作是洪水猛兽一样,使用农药其实利大于弊。
盐水对清洗农药残留没有太多作用,但对去除果蔬内的虫害有些帮助,比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。
为了彻底去除果蔬中的病虫和农药,人们想了很多办法,用盐水泡,加小苏打搓,或者购买专门的果蔬清洗剂,甚至市场上还有各种「高大上」的果蔬清洗机、食材净化器...到底哪种方法最管用?
而在水中加入面粉,意义其实在于增加了水与果蔬间的摩擦力——但如果仅仅是静置、浸泡的话,摩擦不曾产生,加不加面粉也就没有区别。当然如果是在面粉水中对蔬果进行搅拌和搓洗的话,是可以一定程度上增加清洗效率的。
它们所说的一种蔬果中含有多少种农残,也并不是一个草莓或者一个苹果中含有那么多种,而是实验的某种样品中检测到的所有农药种类的总和。
作为父母,Dr.X也很理解大家对农残的担忧,那果蔬中的农药怎么去掉?是泡还是焯?加盐还是加清洁剂?其实如果按照世界卫生组织的建议,水果要彻底削皮,蔬菜烹食之前要用安全的水浸透。
其实,果蔬清洗剂的去农残效果并没有比清水好很多,完全没必要。
在水中加入碱(小苏打),对洗掉某些特定农药的或多或少有些帮助,尤其是有机磷农药。然而,如果浓度低于2%或超过15%,去农残效果和清水无异。这意味着一升水至少要加20克食用碱,洗菜盆里加一小勺肯定不管用了,得加一大把。
一个医学博士、外科医生和三娃奶爸,
在水中加入食盐或食用碱,确实能在一定程度上增加某些特定农药的溶解度,从而达到比清水更好的浸泡效果,但是要产生明显的效果,它们的浓度至少需要2%,这意味着一升水要加20克食盐或食用碱,洗菜盆里加一小勺肯定不管用了,得加一大把。
? 使用清洗剂
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