春分后，抓紧吃此菜，鲜嫩营养，保护眼睛，过阵子就没了

导语：春分后，抓紧吃此菜，鲜嫩营养，保护眼睛，过阵子就没了

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。老话说得好：三月荠菜赛灵丹。阳春三月，正是吃荠菜的时节，宁可不吃肉也要吃这菜，城市里挖野菜不方便，都是买着吃，像我们农村每年春天都会挖好多荠菜，能吃到冬天，如果有挖荠菜的机会别错过了哦，既锻炼了身体又能吃到大自然的美味。

3月，宁可不吃肉也要吃这菜，维C是苹果9倍，用来包饺子超级香。荠菜作为野菜，近几年越来越受欢迎，它不但口感鲜美，营养也非常丰富，其中维C含量是苹果的9倍之多呢，还有丰富的胡萝卜素，常吃能保护眼睛，也称为“护眼菜”，再加上是纯天然野生的，能吃到天然蔬菜的机会实在不多，自然受大家追捧，大家对荠菜的印象是什么呢？我家的荠菜就是包饺子吃，北方人爱吃面食，饺子也是家常便饭，春天的荠菜饺子那比韭菜饺子还要鲜美，下面就分享下荠菜饺子的家常做法，一起来看看吧。

荠菜和菠菜一样含有草酸，必须要先焯水才能食用，并且焯水后也会把苦涩味去掉。还有荠菜根也有“小人参”之称，很多人嫌清洗麻烦都直接扔掉，吃荠菜不吃荠菜根可是一大损失，所以带嫩根的荠菜可别再扔掉了，如果荠菜老了那就只能吃叶子了。

多数人包荠菜饺子喜欢和猪肉搭配，其实用它做的素馅饺子也是一绝。取适量粉丝泡软切碎，大虾仁也切碎，6个鸡蛋炒成鸡蛋碎晾凉备用，所有食材准备好开始拌馅。

把荠菜、粉丝、虾仁、鸡蛋倒入盆中，加适量食用油、盐搅拌均匀即可，不要加过多调味品哦，否则会影响鲜味，尤其酱油、五香粉一定不要加。

素馅饺子要多包馅才好吃，鲜香的菜馅闻着就流口水，我擀皮，妈妈包，一会儿就包完一大锅。

锅内水烧开，下入饺子，用铲子沿着锅边转动下，以防粘连，素馅饺子煮两个开锅就熟了，因为菜馅基本都是熟的，饺子飘起就可捞出，不要煮过火，否则就不鲜了。

刚出锅就迫不及待地吃了一个，简直不要太鲜美了，荠菜、大虾、鸡蛋三种鲜美食材，让饺子鲜上加鲜，比三鲜饺子还好吃，抓住吃荠菜的尾巴，过阵子就老了，只能吃叶子，那吃起来就没有灵魂了。

荠菜饺子就分享到这里了，如果您也有荠菜更多美味新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。