吃完金针菇（为什么排便时会整根排出来,很多人都误解了）

《学会看病》作者

但是如果是吃别的食物出现了“明天见”的情况，那就需要关注是不是肠道出了问题。临床上，如肠道菌群紊乱、结肠炎等，都会有食物消化不完全的情况。

会“明天见”的食物不止金针菇

一个医学博士、外科医生和三娃奶爸

金针菇虽好，但新鲜金针菇中含有秋水仙碱，这种物质具有一定毒性，且氧化后能产生二秋水仙碱。二秋水仙碱是有毒物质，食用后30分钟-4小时之内就会出现腹泻、恶心、呕吐等。如果吃得太多，还会引发发热、水电解质平衡紊乱等严重现象。

为什么金针菇会“原封不动”被排出来？

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吃下去的金针菇原封不动，那营养是不是吸收不了呢?

再加上我们平时吃金针菇的时候，发现它很难咬断，因此基本都是囫囵吞枣，于是它就更好被保存下来。所以，我们往往吃完金针菇后，它还是会“原封不动”的被排出去了。

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那天我们开起玩笑，据说金针菇有个英文名叫做“see you tomorrow”。意思是我们每次吃完金针菇，第二天还会把它原封不动排出体外。

最近天气冷，医院里同事几个人一起聚餐时都会选择火锅，吃起来暖和和的。在吃火锅时，有一样食物我们经常会见到，那就是金针菇。

另外金针菇还能帮助肠道蠕动，促进消化。金针菇中的金针素，对于缓解疲劳还有一定的效果。经常吃金针菇对降低胆固醇、控制血糖、抑制癌细胞和提高免疫力也有很大帮助。

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问大家一句有点恶心的话：不知道大家有没有仔细观察过排出来的“小金”呢？如果仔细观察排出来的金针菇，就会发现其实它已经和原来的样子不太一样了。

但是不知道大家有没有想过：究竟为什么吃金针菇会出现这样的情况呢？如果真的是这样，那这类食物吃了是不是对人体而言没有任何营养价值呢？

-Dr.X-

但是大家也不用怕，因为秋水仙碱易溶于水，加热就能破坏它的成分。所以，大家只要在吃金针菇前一定先进行一下焯水处理即可。

高蛋白低脂肪的金针菇，是减肥人群的优选。那些你看不见的蛋白质、人体必需8种氨基酸等，其实都已经被人体吸收了。

其实相信大家平时根据自己的生活经验也知道，像玉米粒、火龙果、黑木耳……我们都能在便便里发现他们的“身影”，这些也是因为食物中含有大量的不溶性膳食纤维，人体无法分解。

金针菇的细胞壁中含有一种东西叫做“几丁质”，这是一种白色无定性的固体。同时它也是一种膳食纤维，是虾、蟹等动物外壳的主要成分。几丁质不溶于水、碱液和有机溶剂，只溶于强酸。虽然我们人体内胃酸酸性也很强，但它的“能力”依旧无法溶解几丁质。

吃金针菇一定注意这一件事！