花生和它天生一对(每天吃10颗,一身轻松,2分钟就能学会)
醋泡花生怎么做?
花生虽然含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。醋里面有多种有机酸恰好能解花生的油腻又能生香,而醋本身又具有清热、活血的功效,用它泡花生,花生中的矿物质和维生素能被很好地保留,可谓是“天生一对”。
醋泡花生是用的带红衣花生,其次,醋的选择也非常重要,优先选用陈醋,而且是酿造醋!
所以我们在挑选醋的时候,要看清是酿造食醋还是配制食醋,尽量选择酿造食醋。
还有,选择酿造食醋的话,还有一点也很重要——固态发酵。
花生,不仅好吃,还是个宝贝呢!虽然外表看起来不起眼,营养可是非常丰富的!而且素有“长寿果”、“ 素中之荤”的美誉。??
按照国家标准 GB/T 18187-2000要求,酿造食醋的总酸(以乙酸计)应该高于或等于3.5g/100ml。
醋泡花生中不放任何的香料,只放上陈醋这一种食材,倒入密封罐中没过花生,但不要倒满,因为花生浸泡过程中还会膨胀一些。
长期坚持食用减少胆固醇堆积,对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。
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酿造食醋分为固态发酵和液态发酵两种,固态发酵主要是以高粱、麸皮等固态食物和其副产品为原料,经过了较长时间的发酵酿制而成的,固态发酵的风味物质会更丰富。
这时候再加上陈醋浸泡,会更加入味,而且吃起来口感还很脆。
要想醋泡花生又香又脆,千万别直接拿醋泡,多加一步,入味更开胃。这一步就是——将花生先上锅蒸熟!
那么我们在选购食醋的时候,就能以这点为准去看,这个总酸数值越高,就说明醋的酸味就越重,品质也可能就更好。
“麻屋子,红帐子,里面住个白胖子”猜猜是啥吃的?没错,就是地里拔出来的花生!
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(暖暖的味道官微)
和酱油一样,配制食醋是在成品酿造食醋的基础上调配出来的,这样一来生产成本低,品质也会相对逊色,风味物质、味道都会相对弱一些。
除了以上两点,要想醋的品质更好,还可以看“总酸”值,越高越好。
选对醋,很重要!
咱们家常吃花生,通常都是水煮、五香卤制、炒花生米,但其实花生还有个“绝配”,那就是醋!
不论干花生还是新鲜花生,都上锅蒸熟,让花生烧熟的同时变得很膨胀,蒸熟后的花生摊开晾凉,晾凉的同时,也得把花生上面的水分都沥干,这样加上陈醋浸泡,不会变味变烂。
醋泡花生,听着很简单,直接把花生放醋里浸泡就能吃了,但这么做口感发韧不好吃还不入味。
满足这三个条件的陈醋,拿来泡花生才是好吃又营养!
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密封浸泡放冰箱浸泡7~10天,每天吃5~10粒都行,吃起来又酸又开胃,比买的还好吃~
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