常吃酵母发面馒头对身体有害吗(内行人如此说,听完你再吃)
酵母粉里含一种菌,这和以前的老面的做法其实是一个原理,只是酵母粉是干粉,更方便存储,老面的做法其实也是把面粉放在30-50度的高温里自然发酵,产生了一种菌,这种菌再和面的时候和干面粉和到一起,就能够快速发酵,
和好的面团放在温暖的地方,才能快速引发酵母发酵,发酵产生的真菌是对人体有益的一种蛋白质,完全没有毒害的,大家可以放心食用,估计很多人不了解情况,误听了谣传才对酵母发面有了不好的理解,
今天咱要说的是馒头,过年的时候有个南方的朋友来我家做客,说起发面馒头,我们北方人的主食就是馒头,而且馒头发面现在都是用酵母粉来发面,以前是用老面引子发面,这位南方朋友就问我,用酵母粉发面对身体有害吗?估计是道听途说吧,其实酵母粉发面在我们北方是家家户户都这样做的。
现在很多人也用白糖,啤酒,白醋来发酵面粉,其实和用酵母粉是一样的道理,当然不能单纯的使用白糖,如果用酵母粉加上白糖对发酵是起到加速的作用的,酵母粉在35-50度的温水内最能发挥其发酵的作用,所以我们和面的时候要用温水,用冷水加酵母粉是无法激发酵母的作用的。
看到这里了,您可以放心了吧,酵母粉只是老面引子的升级版本,方便存储和保存,就好像把葡萄做成了葡萄干,红薯晒成了红薯干一样,只是方便了食用,并没有改变本质,这下您可以放心的吃啦。
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超市里酵母发面馒头对身体有害吗?面点师傅说实情,听完你再买!作为一个地道的北方人,从小吃到大吃了40年馒头,从最初的老面馒头到后来的发面馒头,酵母粉发酵只是个引子,和老面发酵完全一样,请大家不要担心,所以超市里的酵母发面馒头完全可以放心购买和食用。
小病大治不可取(二)
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