炒蒜苔最忌直接下锅炒（10人7个会弄错,难怪蒜薹又老又不入味）

大家好我是傻姐，唯有美食和美景不可辜负，春天到了，家常菜要多吃，对长身体有好处，蒜苔炒肉是家常菜里非常受欢迎的一道小炒，大人孩子都爱吃，蒜苔味道鲜香又带一点辣味，更容易下饭，促进肠胃消化，还有杀菌的作用，别小看一道炒蒜苔，很多人都会在步骤上做错呢，下面我们来分享一下做法，炒蒜苔最忌直接下锅炒，10人7个会做错，难怪蒜薹又老又不入味，就是炒蒜苔之前先把蒜苔放在冷水里加盐腌制一下入味。

很多人炒出来的蒜苔发黑和发干，肉丝发柴，都是因为在炒的过程里没有点水，分2到3次点入几滴冷水，肉丝就会又香又嫩了，你学会了吗？如果您确实不喜欢吃面酱，也可以在炒的时候加少许的味极鲜，千万别加老抽哦，那样颜色会很黑没有食欲。您做对了吗？

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因为蒜台的表面有一次薄膜，如果直接炒很难入味的，所以需要先洗净，切段后用盐水腌制一下，这样做不但可以起到入味的作用，还会在炒的时候不发黑，保持蒜苔新鲜翠绿的颜色呢，炒蒜苔别直接下锅炒，难怪不好吃，学会这2点，蒜苔鲜嫩又入味，第1点，就是要用盐水腌制20分钟，第二点：是在炒肉丝的时候加少许面酱一起炒，这样炒的肉丝有酱香味，更香更下饭，炒蒜苔别加酱油，只需要点2次冷水就可以了，这样蒜苔炒出来不会发黑发干。

蒜苔不但可以炒肉，还可以炒鱿鱼，蒜苔炒鸡蛋也是不错的美食，做法大致相同，如果是蒜苔炒鸡蛋，需要把鸡蛋先炒5成熟，炒成形盛出，再起锅烧油炒蒜苔，把蒜苔炒的差不多了再加入鸡蛋一起翻炒出锅即可。今天的分享到这里，总结一下要点：1、炒蒜苔之前先用盐水腌制20分钟入味，2、炒的时候点2次冷水让蒜苔和肉丝保持鲜嫩口感。做好这2点，您炒的蒜苔一定非常好吃哦