炒茄子时（万万别直接下油锅,多加这一步,茄子鲜嫩好吃不发黑）

炒茄子时，直接下锅炒是大忌！少了这1步，难怪茄子发黑不鲜嫩，所以炒茄子之前先要把茄子用冷水清洗一下，也就是泡一下捞出，并不是让洗灰尘，然后炒茄子的时候要用猪大油，或者五花肉炒才香。这两点非常重要哦。

将茄子切成几段，再竖着切成长条，这样切比较均匀省时，而且切出来的形状好看。

这一步非常关键，切好的茄子，我们要用冷水清洗一遍，清洗的作用是能让茄子在炒的过程里不易氧化发黑，这和清洗土豆一样的道理，虽然炒土豆丝大家都知道清洗，但是炒茄子真的很少有人这样做，难道您不觉得炒出来黑乎乎的茄子很不顺眼吗？

炒茄子时，万万别直接下油锅，多加这一步，茄子鲜嫩好吃不发黑！大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，春天要多吃蔬菜，茄子是营养又美味的家常菜之一，你喜欢吃炒茄子吗？别小看茄子，虽然是家常菜，不一定有几个人做的对哦，是不是您炒的茄子经常发黑，看起来没有食欲？如果是，请往下看。

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待茄子炒软，放入适量的盐，蚝油出锅，这样炒的茄子颜色绝对不会发黑，看起来更有食欲，关键是吃起来鲜嫩可口，非常香鲜下饭，您学会了吗？不管是炒茄子还是用茄子包饺子，包子，都可以用这个方法，鲜嫩可口有食欲。

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这是我炒的茄子，颜色鲜嫩，吃起来口感也非常鲜，怎么做的呢？其实并不难，点点关注，一起分享美食啦。首先我们买茄子要选新鲜并且嫩的，食材选材是第一要点。现在茄子2元一斤，算是便宜的菜了，首先我们要把茄子洗净，去了底部的蒂。

而且洗过的茄子更鲜嫩，原因我也不知道，反正是多次实践的结果。把茄子捞出控干水分，锅内加入五花肉干煸出油，茄子很喜欢油，要比平时炒菜多一些才香，我就不放花生油了，炒茄子用五花肉的油最好，然后放入葱花爆香，放入茄子大火翻炒。