炖肉汤里的泡沫要不要撇去（是精华还是脏,原来我一直搞错了）

只要是炖或者煮的食物都会出现浮沫，煮粥也是一样呀，表面会有一层透明的膜，也没见有人把那层膜舀出来，都知道那层膜营养最高，为什么到了肉这里浮沫就会是脏东西？大家是怎样理解浮沫呢？

要是炖鸡或者炖排骨，我都是提前用盐水浸泡30分钟，这样会把血水和脏东西泡出来，盐本身就有杀菌作用，浸泡完后多清洗几遍就可以开始烹饪了，都不需要焯水。像我妈炖肉喜欢用高压锅，炖的时间短还容易炖烂，中途也不可能打开锅盖把浮沫舀出来啊，还有用炖盅炖肉也是设置好时间，到时自动停止，都是打开锅盖就直接吃，也不会说是中途去除下浮沫。除非用炒锅或者砂锅中途能打开锅盖看看，顺手就舀出来了。我个人觉得浮沫不是脏东西，炖肉肯定会把肉炖烂呀，漂上来的可能是些细小的肉。

鱼最常吃的就是鲫鱼，加块儿豆腐炖个汤，那叫一个鲜，家里有老人、孩子的建议多吃鱼肉，比红肉营养更丰富些。最近关于炖肉时，锅内飘出的浮沫需不需要舀出来这个话题讨论比较激烈，由此可见现在的人们非常注重养生，先问下大家会怎样做呢？

你要说焯水的时候漂上来的一层血水要舀出来，那我可以理解，我也是这样做。炖的过程我觉得没必要，具体到底要不要去除浮沫，根据自己的生活习惯操作就好，每个人饮食、生活都不同，也没有说谁做的就是对或者错，只要吃了不影响健康那就是好食物，就像做饭，同样一道菜每个人做法都会不同，不是说必须按菜谱步骤做才是正确，做出来的菜自己和家人喜欢吃那就是一盘好菜，做美食的目的是自己吃的开心舒服。大家炖肉的时候会舀出浮沫吗？关于浮沫你还有什么见解呢？期待您的观点分享与讨论。

我家是没有把浮沫舀出来的习惯，因为食材在烹饪之前都洗的非常干净了，个人觉得那也不是脏东西，所以不太会注意这些细节。不知道为什么生活水平提高了，各类专家层出不穷，这也需要注意，那也需要注意，感觉吃饭都变成辛苦的事情，要记住很多注意事项。我可能是比较粗线条的人，做饭的宗旨只有一点是必须注意的，那就是要干净，不管是厨房还是烹饪食材必须干干净净，只要食物干净也吃坏不到哪里去，你说呢？

大家好，我是傻姐，一位爱美食的大姐，多多支持我哟。生活水平好了，鸡鸭鱼肉已经是餐桌上的家常便饭，每顿饭没有肉食总会觉得少了点啥，肉确实好吃，想问下大家都是怎样烹饪各种肉类呢？像我家比较喜欢吃鱼和排骨，基本都是炖着吃，炖鱼、炖排骨吃着原汁原味，鲜香可口，喜欢炖着吃还有个原因，鱼汤、肉汤可以煮面条，汤和面条绝对是完美搭档，营养又好吃，有和我一样喜欢这种吃法吗？