炒土豆丝时（有人焯水有人泡水,都不对,这样做土豆丝爽脆又入味）

除了味道好，营养也不可小觑，土豆有地下小人参的称号呢，吃不起人参就多吃点土豆吧。作为一年四季都能吃的食物，价格也是蔬菜中最便宜的，省钱又营养，全是优点了。土豆丝的做法也非常简单，很多人学会做的第一道菜基本都是炒土豆丝吧，反正我是，虽然最后都炒糊了，依然阻挡不了我对土豆丝的喜爱。炒土豆丝最常遇到的问题就是粘锅，一粘锅就容易糊锅。其次就是炒出来口感不香脆，只要这两点把握好了，想不好吃都难，那么如何避免这两个问题呢？

翻炒的时候加入适量鸡精和盐调味，最关键的一点来了，这一步也是很多人忽略的，那就是要用冷水点3次，再翻炒1分钟就可以关火盛出。用这个方法炒出来的土豆丝清脆爽口，鲜香麻辣，别提有多下饭了。所以炒土豆丝的时候千万别焯水了，用我的方法做出来的土豆丝不管是颜色还是口感都非常棒，一点也不比饭店的差，大家一定要试试哦。炒土豆丝就分享到这里啦，看完我的分享您有哪些见解呢？欢迎留言分享多多指教，您喜欢吃土豆丝吗？您是如何炒土豆丝的呢？

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大家好，我是傻姐美食，每天分享一道美食，多多关注支持我哟。餐桌上很多我们常吃的家常菜看起来很普通，味道却不普通，受欢迎的程度一点也不比大鱼大肉差，并且三天两头不吃就会馋。最具代表性的土豆丝就是其中一个，我家只要餐桌上有炒土豆丝，保证第一个光盘的，香辣可口，实在太下饭了。不光大人喜欢，更是孩子的最爱，很多小朋友不爱吃饭，但只要有盘土豆丝，保准吃得比谁都香，不得不说这盘菜真是魅力无限。

锅内加适量油，油热后放几粒花椒，炒出香味后捞出倒掉。接着放入蒜片和干红辣椒爆香，接着放入肉丝，再加少许生抽炒至肉丝上色。最后倒入土豆丝大火翻炒，一定要大火，这样熟得快还不会炒软，才会炒出香味和清脆感。

浸泡好以后，捞出备用。既然浸泡效果好，为什么还有人会焯水呢？因为焯水比较快速省时，焯过水的土豆丝还会减少土豆的清香，所以大家记得是加点醋和盐浸泡10分钟哦。

首先土豆丝一定要用刀切，少用擦丝器。切好以后，有的人会先焯水，有的人会泡水，到底哪个方法更好呢？我们先说下焯水，土豆丝焯水后会变软，再次炒的时候相当于两次加热，吃起来自然就不会香脆了，所以个人不建议先焯水。其实泡水后的土豆丝才会更脆爽可口，但不是直接用清水泡，需要加点“料”。浸泡之前先把土豆丝清洗两遍，去掉表面的淀粉，以免炒的时候粘锅并且氧化发黑，粘锅、糊锅的原因就是没有洗掉淀粉。然后把洗干净的土豆丝放入盆中，加适量水，再加少量盐和醋浸泡10分钟左右，这就是刚才说的加点料。用醋浸泡过的土豆丝焯的时候不会变软，特别脆爽好吃。是不是很多人都只是用清水泡，没有加这两样，所以炒出来的土豆丝才会不爽脆。

头条号作者：傻姐美食