蒸鸡蛋羹时（直接蒸是大错特错,大厨教你几招,像果冻般Q弹滑嫩）

这样蒸出来的鸡蛋羹特别光滑细腻，Q弹爽滑，看起来很有食欲吧，用我的方法蒸绝对零失败。现在网上还流行一种新的蒸蛋羹方法，就是把水换成旺仔牛奶，鸡蛋液和旺仔的比例也是1:1，口感会和牛奶布丁一样，大家有试过这种做法吗？蒸鸡蛋羹的家常做法就分享到这里啦，看完我分享的方法您有哪些见解呢？如果你有更多简单的好方法，欢迎留言分享，让更多朋友受益。您喜欢吃鸡蛋羹吗？您觉得蒸鸡蛋羹最应该注意的是哪一点呢？

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大家好，我是傻姐，每天分享一道美食，多多关注支持我哟。入秋后，天气越来越干燥，食物要多吃些水润点的，像面条、疙瘩汤、粥、鸡蛋羹等等，清淡又滋润。像我家早餐就经常吃鸡蛋羹，主要是做法简单，清爽又营养。最近肉价涨了不少，都说快吃不起肉了，我这鸡蛋也在涨价，6.5一斤了，不知道天气凉爽后价格能不能回落些，大家当地鸡蛋什么价格呢？今天就分享下鸡蛋羹的家常做法，很多人说自己蒸的鸡蛋羹不成形，或者表面不光滑全是小孔，要么就蒸成一碗糊糊，到底哪里出了问题呢？一起来看看小编是怎样做的吧，这样蒸的鸡蛋羹保证光滑无蜂窝，入口即化，零失败，好看又好吃。

首先准备一碗了凉开水，可以提前一晚上凉透，这样第二天早上就可以直接使用了。蒸鸡蛋羹的水一定要是凉白开，冷水和温水都不可以的。很多人会用家里的纯净水，虽然纯净水可以直接食用并且也是凉水，但是也是不可以的。因为纯净水经过加工了，水中的负离子特别少，和鸡蛋液一起蒸的话无法凝固，所以蒸出来就是糊糊了，口感并不好，是不是很多人都遇到过这种问题呀？所以蒸鸡蛋羹最完美的水就是凉白开。碗内分别打入两个母鸡蛋，加少量盐，（盐可加可不加，喜欢吃甜的可以加点糖）再加入同等量的凉白开，搅拌均匀，直至盐完全融化。

蒸鸡蛋羹时，直接蒸是大错特错，大厨教你几招，像果冻般Q弹滑嫩

过滤完以后，碗口用保鲜膜封住，接着扎上几个小孔，保鲜膜都是耐高温的，所以不用担心会产生有毒物质，毕竟也不是直接接触鸡蛋羹的。如果锅足够大，可以找个盘子盖住。小时候在奶奶家生活，用地锅做饭，蒸鸡蛋羹的时候碗上面都会盖个盘子，防止蒸汽进入碗中，影响蛋羹的光滑度。如果家里有炖盅，直接把鸡蛋打入炖盅内，蒸出来就很完美了，毕竟是专业的容器。盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸5分钟就熟了，大家蒸鸡蛋羹的方法和我一样吗？

接下来这一步很多人可能会忽略，那就是过滤鸡蛋液，有些人可能第一次听到这种说法，有些吃惊。不要奇怪，因为肉眼我们是看不到蛋液中比较大的物质，对身体是没有害的，但是如果过滤出来，蛋液就会更细腻，同样蒸出来的蛋羹也会更细腻。大家下次蒸鸡蛋羹的时候可以过滤下做个对比，就会发现过滤以后的确实更细腻一些。

头条号作者：傻姐美食

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