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蒸馒头时(发面加酒加醋是大错特错,这才是最好吃做法,太香了)

健康号2023-05-30 03:08:320

蒸馒头时,发面加酒加醋是大错特错!这才是最好吃做法,太香了,大家好我是傻姐,作为一个北方人从小的主食就是面食。馒头是我们一日三餐的主食。现在很多南方人也非常喜欢吃馒头。馒头作为一种特色面食,受到全国人民的喜爱。可是很多人蒸馒头的时候,总是有各种各样的问题。比如说外皮儿塌陷。吃起来像石头疙瘩一样不暄软、不白?今天分享一下发面的正确做法。有的人蒸馒头发面会加白酒、白醋,其实这都是不对的。还有人加糖、加啤酒。这些方法都是不可取的。正确的方面方法有两种、一种是老面发面,一种是酵母发酵。这两种发面是我们日常生活中经常用到的,用酵母发面非常的快速简单。但是很多人说酵母吃多了对身体不好

发面时,加糖加酒还加醋?全不对!教你最好吃做法,比面包暄软太香了,千万别再加其他东西啦,特别喜欢加糖的朋友,虽然有益发酵,但是糖吃多了对身体不好。

我们今天分享一下老面发面的方法,老面发面是自然发酵,对身体有益的,但是老面发面需要用面碱调和,否则会发酸,很多人在这一点上掌握不好导致做出来的馒头发黄,或者说口感发酸,所以现在酵母发面是广为推广的,老面发面首先要做一块面引子与面引子做法其实挺简单的,就是你调一块面,把这个面揉成面团儿之后放到保鲜袋里,放到面袋子里自然发酵,一般一天的时间就可以发酵好,我们会看到这个面已经发起来了,这种面就被称为老面引子,自然发酵的面有一股酸味,我们在下一次发面的时候把这块面用水稀释一下放进去调面。就能让整盆的面一起发酵了

年龄大的朋友在发面的时候可以加入一把玉米面,这样馒头蒸熟吃的时候就会特别的松软,不粘牙,今天分享的都是干货、小窍门,喜欢的朋友可以先点点收藏。

发面起蜂窝就发好了。一般是一个面团发酵到两倍大小,发面如果发过了酸味儿就大。所以要发的刚刚好最适合。刚才说了揉面可以用揉面机。人工揉面要多费点力气慢慢揉,不要着急一定要揉均匀。这样蒸出来的馒头才好看。

我们在讲一下酵母发面。酵母方面非常的方便。新手也能操作,多少克酵母发多少斤面,在酵母的说明上都有详细介绍。酵母其实对人体并没有伤害。他是老面发面提取的一种菌。特点是易于保存、方便使用。我们在用酵母发面的时候要稍微加一点点的面碱,这样发出来的面口感就会更香。这一点是多少呢?就是特别少0.1克,反正就是很少的一点点就可以了。这样发面特别好吃

馒头上锅之后不要直接开火。不管馒头还是包子,只要是发面的面食蒸的时候都要先二次发酵一下。一般要发酵半个小时,看到馒头变大了,我们再开火蒸。蒸的时候一定要大火蒸。一般半个小时就可以了。关火之后。等三分钟再掀锅盖,这样蒸出来的馒头一定又好看又好吃

至于蒸馒头是暄软好还是硬面儿好?这个要看你个人的口味了,我妈妈做馒头总是把面调的很硬,吃起来有嚼劲有劲道,如果你力气小不想揉面那么累,你可以把面团揉的软一些,其实现在软面馒头也很好吃,口感就像面包一样,非常的暄软,无论是做软面馒头还是硬面,我们都得用心的揉面,揉面这一步是很关键的,现在很多家庭都有揉面机了,省了人工揉面的这个步骤,我家也有一个,我用揉面机揉过面,确实也挺好用的,想偷懒的朋友可以试试这个方法。外面卖的馒头也都是用机器揉面的,特点是均匀省力

这样的发面发好之后需要加食用面碱来调和面里的酸味,加碱怎么样加能够加到恰到好处?新手的话就得慢慢试,老手的话一般根据经验,我们把面揉成面团之后,加入适量的碱,这个具体没有百分比,只能说根据你发酵的时间长短,发酵的时间越长,需要加的碱就越多,如果发酵的刚刚好,那么加的碱就可以少一些,酸碱中和就是这个道理,我们可以把面揉均匀之后揪下一小块放到嘴里尝一下,如果没有酸味了,甜甜的,就证明调和的均匀了,如果还有酸味,就要继续再加一点点面碱,继续揉面,我每次做3斤面一般要加半汤匙面碱,

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