萝卜丸子好吃有诀窍(大厨把调馅秘方告诉你,比饭店好吃,太香了)
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天是吃萝卜的季节,有“小人参”之称的萝卜不但营养丰富,吃法也丰富,有脆爽下饭的腌萝卜、香辣过瘾的萝卜干、香喷喷的萝卜丝大包子、过年必备的萝卜丝丸子,比肉丸子还要香,你最喜欢萝卜的哪种吃法呢?今天和大家分享下家常萝卜丸子的做法,外酥里嫩,香酥可口,吃一个冬天都不腻。
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2、用擦丝器把萝卜擦成细丝,新鲜的萝卜水分足,做丸子口感更好,冬天多吃点萝卜还能预防感冒呢。在我们当地有个特色吃法,把花生米炒熟,一口花生米一口生萝卜,好吃到停不下嘴,有喜欢这样吃的朋友吗?
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做萝卜丸子,有人先焯水,有人直接炸?大厨教你正确做法,太香了,北方人的冬天就是靠白菜、萝卜度过一整个冬天的,这可是寒冷的冬天里重要蔬菜呢,虽然价格便宜,可是营养却高得很,大白菜炖豆腐和萝卜丸子是最常吃的。做萝卜丸子最常遇到的问题就是丸子不酥脆吃着不香,再就是很容易炸过火,口感会发苦,如何才能避免这些问题呢?
5、锅内倒入多一些的食用油,油温5成热左右,放入萝卜丸子小火慢炸,一边炸一边轻轻搅动,让丸子均匀受热,炸至表皮金黄色捞出控油装盘,香喷喷的萝卜丸子就做好了,不爱吃萝卜的都能吃上一大盘子,比吃肉还要香。
小总结:1、不要只加淀粉或者面粉,先加一勺淀粉,面粉要少量多次的添加,直至能团成丸子不散开就可以停止添加面粉。2、萝卜素馅丸子千万不要复炸,只需炸一次就可以。牢记这两点,保证丸子酥脆不糊,比卖的还要好吃。萝卜丸子就分享到这里了,喜欢的朋友分享、转发给亲朋好友收藏吧,如果您有萝卜丸子更丰富的经验和做法,期待您在评论区留言分享,让更多朋友学习受益。
头条号作者:傻姐美食
萝卜丸子好吃有诀窍,大厨把调馅秘方告诉你,比饭店好吃,太香了,萝卜丸子需要准备的食材:萝卜、鸡蛋、淀粉、面粉、面包糠,具体做法:1、把一个新鲜大萝卜清洗干净,切掉头和尾,再一切两半,这样擦丝的时候比较方便。
6、自己在家炸丸子,油都很新鲜,所以丸子不会发黑,再加上火候合适,最大程度的保证了萝卜丸子的翠绿颜色,色泽更好看。重点来了:很多人做萝卜丸子都会在复炸一次,并且多数都失败在复炸上,特别容易炸糊,其实只有肉丸子是需要复炸的,因为复炸能减少油腻,吃起来才会香而不腻。萝卜素馅丸子切记不要复炸,一次就成功,素馅的非常容易熟,千万别再复炸了,炸两次肯定糊,一糊毁所有,这是萝卜丸子好吃非常关键的一点。
3、萝卜丝盆中打入两个不笨的母鸡蛋,加一小勺五香粉(不喜欢吃的可以不加),一小勺白胡椒粉,一勺淀粉,适量蚝油,适量盐,为了增加酥脆口感可以加点面包糠,顺着一个方向搅拌均匀。一边搅拌一边少量多次的加入面粉,萝卜丝能结团不散开了,就停止加面粉,这样做加的面粉量正合适,不会因为加过多面粉导致丸子不香还不酥脆。
4、有的人做萝卜丸子只加淀粉,这样会导致丸子不酥脆,只加面粉的话口感太硬,所以一定要面粉和淀粉结合才能做出外酥里嫩丸子。把萝卜丝用手团成大小均匀的丸子,整齐的摆放好,素馅丸子一边做一边放锅里特别容易糊,最好全部团完一起放锅里炸,火候会更均匀。
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