秋天碰到此菜别手软（一次买20斤,晒干囤起来,冬天一蒸比肉香）

记得小时候吃蒸干豆角，都是妈妈蒸馒头的时候和馒头一起蒸，农村的柴火饭火力足，吃起来软烂鲜香，就着馒头吃比肉都香，不知道您有没有吃过红咸菜，红咸菜可以用芥菜，萝卜干，豆角，白菜来做，都是先腌制好晒成干，然后再泡发蒸熟制作的。

秋天碰到此菜别手软，一次买20斤，晒干囤起来，冬天一蒸比肉香。大家好，我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负。大冷天的，出门简直就是一种“煎熬”，本来想去买菜，发现下起了小雪，索性偷懒一下吧，家里有啥吃啥。走进厨房一看，还真没菜了，吃点啥好呢？突然想到家里有很多干菜，专门留着冬天吃的，我家每年都会晒好多存起来。去阳台的储物架上拿了一些干豆角，今天就用它做家常菜，那比吃大鱼大肉还过瘾，一起来看看具体做法吧。

把干豆角放入盆中泡软，清洗干净，洗去多余的咸味，很多人喜欢用干豆角炖红烧肉，这可是一道大菜，因为今年猪肉的价格比较贵，我们家很少吃肉，简单蒸一蒸也和吃肉一样香。

这些豆角说起来是去年夏天的时候晾晒的，我们老家把干菜统称红咸菜，因为晒干后有些发红，所以得此名，家里种的豆角吃不完就晒干保存，避免了浪费。豆角洗干净，放入锅内焯水1分钟，焯水的时候加一勺盐，变软后即可捞出，然后放在篦子上，表面再撒上一层盐，拿到室外晾晒，太阳好的时候一个星期就晾干了。晒干收起来，装入保鲜袋，放到阴凉通风处即可，随吃随拿特方便，你看这都一年多了，依然非常新鲜。

天冷了，少吃红薯多吃它，一次煮好放冰箱，随吃随拿，真省事。冬天宁可不吃肉也不能少了干菜，大家喜欢吃干菜吗？关于干豆角的做法就分享到这里，如果您有更好的美食做法，欢迎大家在评论区分享，让更多的朋友受益吧。

泡软的干豆角还带有一点点绿色，别以为晒干就没有营养了，那可就错了，干豆角和新鲜的一样好吃营养，咱这可是应季蔬菜，冬天也买不到这种长豆角。蒸干豆角就非常简单了，用剪子剪成均匀小段装入盘中，加入食用油，主要得多加一些油，这样吃着才香，蒸菜也是最健康的吃法了。锅内多加一些水，放入豆角，大火烧开后慢火蒸40分钟就熟了。

蒸熟的干豆角一次吃多少拿多少，不用每顿饭蒸，蒸一次可以吃一个周，也可以加肉丝一起再回锅炒一下，更香更好吃，特点是口感香软又韧性。