饱和脂肪

“饮食心脏假说”最早于1939年由穆勒提出，他认为，富含饱和脂肪酸的饮食会导致血胆固醇水平升高，从而增加冠心病风险。几十年来，饱和脂肪酸影响心血管健康的传统观点根深蒂固。近日欧洲心脏病预防杂志发表的一篇文章称，吃饱和脂肪酸与心血管疾病风险、事件或死亡不相关。这无疑直接驳斥了“饮食心脏假说”。研究者认为，没有科学依据将饱和脂肪酸妖魔化为心血管病的原因，也不支持少吃饱和脂肪酸酸的饮食建议。