炎症水平较低

一项美国哥伦比亚大学学者进行的研究表明，较高水平纤维摄入量，特别是谷物纤维，与老年人炎症水平较低、心血管病风险降低有关。研究显示，每日多摄入5g总的膳食纤维可降低5%的心血管病风险，每天多摄入5g谷物纤维降低14%的心血管病风险。研究者还发现，每天多摄入5g膳食纤维还与较低水平C反应蛋白、白细胞介素1受体拮抗剂与较高水平可溶性CD163相关。