吃饱和脂肪升高胆固醇

一直以来，我们将富含饱和脂肪酸的饮食视为不健康饮食。与多不饱和脂肪酸相比，饱和脂肪酸通常会增加血坏胆固醇（LDL-C）水平，而坏胆固醇是动脉粥样硬化性心血管疾病的危险因素。近日，《美国临床营养学杂志》上的一篇文章中，三位挪威科学家提出了一个新观点，进食饱和脂肪酸后，健康人坏胆固醇升高可能是正常反应，而不是病理反应。作者指出，身体的细胞通常能够根据饮食脂肪的变化来调节胆固醇含量。