少吃红肉

苏州大学研究人员开展的一项横断面研究和Meta分析提示，红肉吃得越多，代谢综合征发生风险越高，而多吃鱼可降低代谢综合征发生风险，禽肉摄入量对代谢综合征发生风险无明显影响。在横断面研究中，多因素分析显示，与相应肉类吃得最少（最低四分位）的人相比，红肉吃得最多（最高四分位）的人发生代谢综合征的风险增加23%，而鱼肉吃得最多的人发生代谢综合征的风险降低17%，禽肉吃得最多的人代谢综合征风险无明显变化。

近日，JAMA子刊一项入选日本7万人平均随访18年的研究发现，如果减少饮食中的红肉蛋白，而多吃植物蛋白或者多吃鱼，则有延寿功效。植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。含植物蛋白最丰富的是大豆。研究估计，如果用3%植物蛋白代替红肉，可减少34%的全因死亡风险、39%的癌症死亡风险和42%的心血管死亡风险。15年间的绝对死亡风险能降低了3.6%。