油炸食品

1月19日，深圳大学健康科学中心FulanHu等在Heart杂志上发表的一项Meta分析表明，油炸食品（例如炸鱼、炸鸡、薯条、油炸风味小吃）与心脏病和中风风险增加密切相关，而且油炸食品吃得越多，风险越高。分析显示，每周油炸食品每多吃114g，也就是每天多吃16g，主要心血管事件、冠心病、心衰风险分别增加3%、2%、12%。

民以食为天。从茹毛饮血、食不果腹到如今食品工业化，随着饱腹问题的解决，也引发了新的安全问题。近日，国家食品安全风险评估中心杨辉等指出，过去几十年中，食品工业不仅影响人群对能量、盐、脂肪等营养素的摄入模式，也在改变食物中的营养结构和有害物质的暴露风险。此外致病微生物、农药、重金属等造成的食品污染问题也值得关注。具体见下：