郑州大学学者研究称

郑州大学附属肿瘤医院学者发现，油炸食品摄入是食管癌及癌前病变发病的危险因素。而且，油炸食品摄入频率越高，食管癌发病风险增加。与不食油炸食品者相比，当油炸食品摄入频率<2次/周时，食管癌风险增加60%；当油炸食品摄入频率≥2次/周时，食管癌风险增加1.6倍。另外，研究同样证实，吸烟、饮酒也是威胁食管健康的重要因素。