蔬菜建议生吃

前瞻性城乡流行病学研究(PURE)研究为各国改进营养政策提供了一项证据，吃较多的水果者，心血管、非心血管和总死亡的风险比较低，豆类食物也降低死亡。而对于蔬菜而言，生着吃最好，可降低总死亡率，做熟了的菜对死亡降低的贡献有限。研究还发现，每天吃3～4份水果、蔬菜和豆类（8两到1斤左右）者，就已经足矣。