Stroke杂志研究称

饮食中的硝酸盐多来自绿叶蔬菜。Stroke杂志发表的一项随访15年的研究数据显示，正式这种来源于蔬菜的硝酸盐对脑血管有好处，可以减少颈动脉粥样硬化，进而减少缺血性卒中的发生。研究数据显示，摄入蔬菜硝酸盐越多，颈动脉内中膜厚度越小，蔬菜硝酸盐摄入>76mg/d的受试者的颈动脉内中膜厚度显著小于<53mg/d的受试者。

发表在Stroke杂志上的一项研究提示，各种感染均与急性缺血性中风（脑梗死）有关，其中尿路感染与中风的相关性最强。该研究显示，尿路感染7天内，发生脑梗死的风险会增加4.32倍。尿路感染与脑出血的关联程度相对弱一些。尿路感染14天和120天内，脑出血风险分别只增加80%和54%。另外，皮肤感染、败血症和呼吸道感染也与脑出血有关。