吃盐减少

近期，国家食品安全风险评估中心的吴永宁教授等在《JAMA》上发表了“中国食盐与钠摄入量”的最新调查数据。该数据显示，2000年~2009年的10年间，我国居民平均食盐量从11.8g/d降至9.2g/d，下降了约22%。但成品食盐只是中国人摄入钠的来源之一，酱油等调味品以及咸菜等加工食品含有大量盐分，但通常没有计入盐摄入量调查中。