被检出致癌物

河南的刘先生，最近不敢吃酱油了。一直口味清淡的他，耐不住家里人的饮食口味比较偏重，总是吃不到一起去。之前，“海克斯科技酱油”闹得最凶的时候，家里人也有些后怕，准备改一改过重的口味。可是最近，他们又耐不住嘴馋了。炖煮蒸炸炒，又放酱油又放盐，最后还要加一点蚝油提提鲜味。“已经放过盐了，酱油就不要放了吧。我看网上说，多吃酱油对身体不好。”

酱油，是家家户户必备的调味料。无论是红烧菜肴，还是凉拌菜都离不开它。结果，一则新闻直接让很多人坐不住了。酱油能够害人？这话怎么说？其实，仔细看了看新闻，关于酱油的健康风险主要集中在两个问题：一是生虫，二是曾被检出致癌物。专家发现，他们在不少酱油中检出了4-甲基咪唑，而它正是世界卫生组织认为可能致癌的物质。甲基咪唑是怎么来的？其实它跟酱油的焦糖颜色有关。