多款酱油致病

酱油，是家家户户必备的调味料。无论是红烧菜肴，还是凉拌菜都离不开它。结果，一则新闻直接让很多人坐不住了。酱油能够害人？这话怎么说？其实，仔细看了看新闻，关于酱油的健康风险主要集中在两个问题：一是生虫，二是曾被检出致癌物。专家发现，他们在不少酱油中检出了4-甲基咪唑，而它正是世界卫生组织认为可能致癌的物质。甲基咪唑是怎么来的？其实它跟酱油的焦糖颜色有关。