立冬后（吃红薯吃山药不如吃它,多囤一些腌起来,随吃随拿特省事）

看，这是爸爸去山上挖的野生鬼子姜，一大颗就挖了这么多呢，鬼子姜的形状很不规则，回家需要认真地用刷子刷洗几遍，去掉缝隙里的泥土。然后自然晾干。

导语：立冬后，吃红薯吃山药不如吃它，多囤一些腌起来，随吃随拿特省事。

鬼子姜一般是需要腌制食用的，因为它的肉质比较硬，直接吃的话难消化，传统腌制鬼子姜的方法一般需要的时间比较长，是整颗整颗的完整腌制。今天分享个鬼子姜简单又好吃，更适合养生的吃法。

喜欢吃辣味的朋友还可以在腌制的时候加入一些青红辣椒，一起腌制，口感更丰富细腻，每天早餐晚餐的时候盛一小盘上桌，喝粥的时候吃特别爽口开胃。冬天别只会腌萝卜吃啦，这个季节可以到山上去挖野生的鬼子姜，不花一分钱，农村多到吃不完，城里人拿它当宝，很多南方人不理解北方人为啥冬天要囤菜，因为我们北方的天气巨冷呀，不爱出门！

今天我们要分享的是鬼子姜，鬼子姜也叫洋姜，据说在国外非常受欢迎，我们农村这边很少有人专门种植，鬼子姜的产量非常高，从山上就可以挖到很多野生的鬼子姜。鬼子姜是一种多年生的宿根性植物，富含淀粉菊糖等营养，三高和消化不好的人应该经常吃，营养价值很高。家里的老人血糖高，每天吃几片，对身体很好。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，立冬后很多地方都下雪了，我们龙口却还没有下雪，只是刮了几天的大风，下了一些小雨，小编特别喜欢去农村赶大集，每个季节的蔬菜水果都不一样，看到集上买的食材就知道该吃什么了，这几天去赶集，集市上大部分都是卖萝卜，白菜，芥菜，大葱，土豆，洋葱，这些看起来都非常好存储。水果类以苹果和橘子为主。不知道该吃什么的朋友就去赶集吧。都是应季蔬菜，新鲜又便宜。

鬼子姜切成小薄片，越薄越好，这样腌制的时间短，口感清脆，然后放入盆中，加入两勺盐，用手抓均匀，腌制20分钟，腌制出水分。这样做的作用是，去除涩味，口感更脆爽。

把腌制出来的水分倒掉，鬼子姜片放入无油无水的玻璃容器里，加入煮熟的味极鲜和米醋，还可以加入一些香料，比如八角，桂皮，香叶，比例根据您的口味，我加的米醋是味极鲜的3倍，加入适量的盐，放冰箱冷藏2个小时就可以吃了，如果一周内吃不完，可以多加些盐，这样吃3个月都没有问题。

关于鬼子姜的做法就分享到这里，喜欢的朋友收藏转发支持一下吧，现在正是鬼子姜上市的季节，遇到别错过，非常美味的开胃小咸菜，据说鬼子姜还可以直接炒着吃？您吃过吗？欢迎大家在评论区留言分享更多鬼子姜的吃法，让更多朋友受益吧。